Скачать или смотреть プロが教えるエビの殻で作る濃厚なビスク！！ワインと相性の良い贅沢なスープ！！

エビの殻で作る濃厚なエビのビスク！！
エビの旨味たっぷりなスープでワインとの相性は抜群です！！殻は捨てずに出汁を取って食べましょう！！

【材料】２〜３人前
・エビの殻　　　　２００g
・玉ねぎ　　　　　１/４個
・にんじん　　　　１/３本
・ニンニク　　　　１かけ
・オリーブオイル　大さじ２
・白ワイン　　　　２００g
・トマトペースト　５０g
・ブランデー　　　大さじ２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・水　　　　　　　適量　
・ローリエ　　　　１枚
・バター　　　　　１０g
・塩　　　　　　　適量
・黒コショウ　　　少々
・パセリ　　　　　少々
・生クリーム　　　２００g

※あればスライスアーモンド。香ばしさが
プラスされビスクとの相性抜群です！！


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#エビの殻#ビスク#ポタージュ

@シェフ／ソムリエのしぶキッチン