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昨年10月に発売されたレシピ本『おいしいスープがあればいい。三國流おうちでつくる極上スープ』（西東社）の中から、ちょっとマニアックなレシピをご紹介します！フランスでは古典的な料理の鶏レバーのガトー仕立てとエクルビスのビスクを、簡単レシピにアレンジしました♪時間のあるときに、ちょっと手間ひまかけて、御馳走をつくってみませんか？

▼レシピはこちら！▼

えびのビスク 鶏レバー添え
Foie de volaille poêlé en bisque de crevettes

【材料】
アルゼンチン赤海老　　　5尾
にんにく　　　　　　　　1/2かけ
玉ねぎ　　　　　　　　　40g
人参　　　　　　　　　　20g
セロリ　　　　　　　　　20g

トマトペースト　　　　　大さじ1
白ワイン　　　　　　　　50cc
水　　　　　　　　　　　400cc
ローリエ　　　　　　　　1/2枚

鶏レバー　　　　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　　　適量
塩、胡椒、小麦粉　　　　適量

オリーブオイル　　　　　大さじ1
無塩バター　　　　　　　大さじ1
塩、胡椒　　　　　　　　適量

▼飲物▼
國稀 鬼ころし
國稀酒造株式会社
日本　増毛

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:50 材料紹介
01:53 えびの下処理
02:33 えびの頭と殻を空炒りする
04:18 香味野菜を炒める
07:21 煮込む
09:44 ミキサーで攪拌して濾す
13:00 鶏レバーを焼く
15:40 仕上げ〜盛りつけ
17:35 試食
19:13 飲物
21:18 材料表

🎞撮影スタジオ
Studio Badw
https://stbadw.com/

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▼レシピ本をAmazonで販売中！
『おいしいスープがあればいい。三國流おうちでつくる極上スープ』（西東社）
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