【活け】松川カレイの捌き方・5枚下ろし・神経の抜き方

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■板前が松川カレイの捌き方紹介します。

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■目次
0:00　松川カレイ
0:30　今回の動画の概要
1:44　★カレイの神経の抜き方
3:12　★スキ引きの仕方
4:25　　カレイのスキ引きの難しさ
6:15　　腹側のスキ引き
7:45　★カレイの捌き方
8:55　　5枚おろしの準備
9:30　★5枚おろしの仕方
13:25　　半身の保存準備
16:30　★皮引の仕方
18:30　　身の保存方法のコツ
19:45　★カレイの食べ方・盛り付け
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Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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