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Saporiti Ravioli Georgiani : Khinkali | Khinkali - Delicious Georgian dumpling

Oggi vi presentiamo i Khinkali: i ravioli tradizionali della cucina Georgiana. Sono dei ravioli, ripieni di carne macinata e di spezie.
Le spezie offrono il gusto particolare: Sono molto saporiti e gustosi.
Durante la cottura la carne speziata forma un brodino all'interno che è una meraviglia.
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Gli ingredienti:

per l'impasto:
farina: 800 gr.
sale: 12-15 gr.
acqua: 320-330 gr.

per la farcitura:
macinato bovino: 400 gr.
macinato suino: 400 gr.
cipolla: cca 300 gr.
aglio: 2-3 spicchi
aglio in polvere: 1/2 cucchiaino
semi di coriandolo: un cucchiaino
semi di cumino: un cucchiaino
Peperoncino fresco (piccante)
peperoncino piccante in polvere
prezzemolo
coriandolo
pepe nero maccinato
sale
acqua: cca 350 - 400 gr.

_________________ENGLISH____________________

Khinkali, also spelled as Hinkali are stuffed pasta dumplings that are a favorite dish from the Country of Georgia.
They are filled with meat and spices. During cooking the spicy meat forms a broth inside which is a true delight.
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The ingredients:

for the dough:
flour: 800 gr.
salt: 12-15 gr.
water: 320-330 gr.

for the filling:
ground beef: 400 gr.
ground pork: 400 gr.
onion: cca 300 gr.
garlic: 2-3 cloves
garlic powder: 1/2 teaspoon
coriander seeds: a teaspoon
cumin seeds: a teaspoon
fresh chilli (spicy)
spicy chili powder
parsley
coriander
black, ground pepper
salt
water: cca 350 - 400 gr.