【家族でプラントベース】祝日のパパラザニア

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ミラノ在住、プラントベース・ウェルネス・コーチの華子です。

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Today’s Episode
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今回は、前回YouTubeでご紹介して大好評だったパパラザニアVol.2をご紹介いたします。
秋らしい食材を使い、旨味がたっぷりつまった美味しいパパラザニアVol.2です♪
以下に材料と作り方も記載しているので、ぜひ作ってみてください！
作ってみたら、私のインスタアカウントをメンションして、
ぜひつくレポをシェアしていただけると嬉しいです♪

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SNS
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プラントベースにシフトして、身体にも地球にもサステナブルなフード・ライフスタイルを叶えるサポートをしています。
https://www.plantful-journey.com/

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  / hanako_plantful_journey  

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Today’s Episode
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00:00～　イントロダクション
00:40～　朝の準備
02:00〜　家族でパン屋さんで朝食
04:25〜　舞ちゃんと材料のお買い物
08:00～　クッキングタイム
17:23～　家族でディナー
19:10〜　クロージング

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Links
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・前回のパパラザニアYouTube
   • 【パリ在住日仏家族】パパの十八番プラントベース・ラザニア  

・Pan Milano　
  / panmilano  

・Terroir Milano　
https://www.terroirmilano.it/en/

・Carrefour Express

https://www.carrefour.it/punti-vendit...

・Barilla　ラザニアシート

https://www.barilla.com/en-us/product...

・isora bioオーガニック豆乳　
https://www.isolabio.com/en/products/...

・OPINEL フィンガーガード
https://www.opinel.com/en/kids

・Smoked Mushroom Garum
https://nomaprojects.com/products/smo...

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Recipe
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＜パパラザニアVol.2の材料＞
トマト　４個
人参　５本
マッシュルーム　７個
玉ねぎ　２個
菊芋　５個
根セロリ　１個
セロリ　１個
カボロネーロ　１株　（ほうれん草や小松菜でも代用可能）
ニンニク　２片
トマト缶　2個
バルサミコ酢
スモークドマッシュルームガラム（オプショナル）
ヘーゼルナッツ

＜カリフラワーのベシャメル風ソースの材料＞
カリフラワー　350g
野菜出汁　300ml
ローリエ　1枚
豆乳　200ml
豆乳クリーム　大さじ1
白味噌　小さじ2
ディジョンマスタード　小さじ1.5

ナツメグ　少々
塩胡椒　少々

＜パパラザニアVol.2の作り方＞
１　全ての材料をカットする。マッシュルームはスライスし、それ以外は食べやすい大きさに角切りする。（できればトマトは湯むきしてタネを取ることをお勧めします。）

２　熱した鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出し、カットした玉ねぎ、人参、セロリ、塩を入れて水分をとりながらベースとなるソフリットを作る。

３　ソフリットが出来上がったらトマトと塩を加え、しっかり煮詰めて旨みを引き出す。

４　赤ワインを入れてアルコールが飛ぶように煮込み、スモークドマッシュルームガラム（オプショナル）とトマト缶2個を追加して、少し砂糖を入れて更に煮込む。

５　熱したフライパンにマッシュルームとニンニク、バルサミコ酢を入れて炒め、カボロネーロを追加し、マッシュルームの水分を吸わせるように一緒に炒める。

６　別の鍋で根セロリと菊芋をしっかり香ばしく焼く。

７　ヘーゼルナッツをオーブンで香ばしくなるようにローストし、食べやすいように砕き、６と混ぜる。

８　耐熱皿に４のトマトソース、ラザニア、５のマッシュルームとカボロネーロ、ラザニア、ベシャメルソース、７の根セロリのソース、ラザニア、ベシャメルソース、トマトソースの順に重ねていく。

９　予熱したオーブンで焼き上げる

＜カリフラワーのベシャメル風ソースの作り方＞

１　別の鍋に野菜出汁とローリエを沸かし、ベシャメルソース用のカリフラワーを茹でる。

２　カリフラワーが触って崩れるくらい柔らかくなったら火から下ろし、ローリエを取り出して水を切り(茹で汁は捨てないでおく)、塩胡椒以外のベシャメルソースの材料を入れ、ブレンターまたはミキサーで攪拌しなめらかなクリームにする。

３　質感が固すぎるようであれば、カリフラワーの茹で汁を適宜加えて調整し、最後に塩胡椒で味を整える。