年菜怎麼做? | 麻油雞米糕，寒流天的超簡單電鍋版，冬日進補不求人!

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00:00 開頭 Intro
00:24 麻油雞米糕食材處理 Ingredients
03:12 麻油雞米糕煮法 Directions
07:59 驗收及補充 Enjoying the Dish

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大家好，我是芬姐。最近幾天好冷喔，最想吃的就是暖呼呼的「麻油雞米糕」，今天邀請婆婆--台菜一姐來教大家如何用電鍋煮出好吃的「麻油雞米糕」，讓在外國的遊子也能品嘗家鄉的味道。中醫理論上，糯米有收澀作用，對頻尿，盜汗有較好的食療效果，對於會尿床的小朋友很有幫助。這道「麻油雞米糕」推薦給大家，可以當作過年時招待親友的年菜佳餚喔。

💛💛💛麻油雞米糕 食材 (芬姐&台菜一姐):
💛糯米 5量米杯 (長糯米為佳）
💛雞腿+雞胸 1斤(600克)
💛嫩薑薑片 半碗
💛香菇 20朵
💛麻油 5匙
💛米酒 2量米杯
💛香菇水或水 1.5量米杯
💛鹽 1.5茶匙(視口味調整)
💛蔬菜味素 1茶匙

👉👉👉麻油雞米糕 做法 (芬姐&台菜一姐):
👉1.糯米洗淨泡水5分鐘備用。
👉2.去骨雞腿和雞胸肉洗淨，切塊備用。嫌油脂太多可以切掉一部分。
👉3.嫩薑切薄片備用。
👉4.香菇泡水，用電鍋蒸熟備用，先這樣準備料理時會比較快速。
👉5.香菇擠乾水分，香菇水可留下1.5杯量米杯的分量，不足可用水取代。
Tip:米糕最佳比例 (糯米:米酒:香菇水=5:2:1.5)
👉6.熱鍋放入麻油。
👉7.麻油炒薑片，薑片煮軟才不會太辣。
👉8.雞肉下鍋前要先瀝乾水分，才不會影響米糕比例。
👉9.加鹽讓雞肉有味道。大約煸炒5~10分鐘，讓雞肉看不到血水。
👉10. 加入米酒燉煮雞肉。
👉11.加蔬菜味素調味，蓋上鍋蓋煨煮5分鐘，讓米酒主雞肉。
👉12.加入香菇水。
👉13.加入香菇一起煮。
👉14.關小火，加入瀝乾的糯米。
👉15.不斷翻拌，讓湯汁被米粒吸收。
👉16.最後一次加鹽巴調味，可以鹹一點，因為米糕吸水後味道就會太淡了。
👉17.移至電鍋悶煮，免顧火非常方便。外鍋1杯量米杯的水，煮好後悶30分鐘。
👉18.底層米糕比較容易熟，從底下往上翻拌均勻。
👉19.再放半杯水，煮好後再悶30分鐘，就完成囉!

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BGM:
Song: Ikson - New Day (Vlog No Copyright Music)
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