「紹興酒醉雞」是家常、也是過年的年菜、宴客好料理～做醉雞的方法和秘訣/冷藏醉雞的三種方法「法蘭茲家庭美食」Shaoxing Drunken Chicken

做醉雞的方法和秘訣/如果雞腿抹鹽的時候因為沒有經驗不小心抹太多，蒸出來的雞湯萬一太鹹，可以在做紹興酒汁的時候多加適量的水，或把雞湯先拿出部分出來，再視情況加入。
剩下的雞湯或雞湯凍也可以拿來配飯、配麵或當燙青菜的醬汁使用。
調紹興酒汁的時候一定要試吃，鹹淡要剛剛好， 做出來的醉雞才好吃。
通常只要紹興酒湯汁的味道正確了，做出來的醉雞味道就八九不離十了。
另外一定要選擇好品質的當歸，可以到中藥房去購買，不要在超市買變黑、變質的當歸片，用不好的當歸做出來的醉雞不香。
紅棗、 枸杞也可以在中藥行購買品質比較有保證。
可以選擇用半土雞、土雞、或玉米雞， 不要使用肉雞， 雞的品質好，肉質才會好吃。
醉雞是獨具風味的江浙名菜，也是家常、過年的年菜、宴客好料理～

材料:
去骨雞腿兩支、當歸一片、 紅棗10顆、枸杞30公克、
紹興酒130公克、適量的薑、米酒、鹽、長的棉繩二條

「法蘭茲家庭美食」
❤️我太太告訴女兒：「我把我們的家庭料理拍成影片送給妳，以後妳想念媽媽的味道，照著影片做就可以囉！」「法蘭茲家庭美食」
❤️希望這些影片能帶給妳舌尖上的美好回憶，也順道幫助想要做這道菜的親友們～
錢國昌的Facebook連結：  / franz.chien.9  

我們有一些歐洲朋友也想認識台灣美食，因此影片下方我們打上YouTube中文字幕以方便他們透過軟體自動翻譯成德文。如果字幕因呈現二排而影響觀看，可以先將YouTube字幕暫時關掉，但通常我為了讓女兒或朋友更了解做菜細節，偶爾也會在YouTube中文字幕上做補充說明！

法蘭兹老師（錢國昌）的個人簡歷：
國立臺灣藝術大學音樂系助理教授
財團法人音契合唱管弦樂團首席
德國Ostfriesland音樂節小提琴家、節慶樂團指揮及大師班教授（從1993年至今）
德國Bubenreuth弦樂四重奏國際比賽第三名（1998年與維也納Goldberg弦樂四重奏）
德國國立Trossingen音樂院演奏家文憑主修小提琴（以該校最高成績畢業）
德國國立Stuttgart音樂院演奏家文憑主修弦樂四重奏（以優異成績畢業）
曾任教於國立臺南藝術大學一貫制音樂系、國立高雄師範大學音樂系、實踐大學音樂系
曾任維也納室內樂協會成員、德國Ensemble Variable 室內樂團指揮