Este pan de masa madre nunca falla | Técnica autólisis, la más sencilla

#MasaMadre #Autolisis
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👉 *Según su tiempo libre, puede optar por fermentar el pan de masa madre antes de refrigerarlo o fermentarlo a temperatura ambiente después de refrigerarlo. Generalmente, si la masa madre es suficientemente activa, para la fermentación a temperatura ambiente se necesita aproximadamente 6 a 10 horas. (Variará dependiendo de la temperatura ambiente).

*El tiempo de fermentación es solo de referencia, ajústelo de acuerdo con la temperatura ambiente.

✏️ Ingredientes
Harina de fuerza 250 g
Agua a temperatura ambiente 160 ml
Masa madre activada 100 g
Miel o Sirope de arce 15 g
Sal marina 6 g


Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 30 minutos
Estirar y doblar por primera vez y dejar reposar otro 30 minutos
Después de estirar y doblar por segunda vez, déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 3-4 horas o hasta que duplique su tamaño.
Darle forma redonda y reposar durante 20 minutos.
Volver a darle forma, colóquelo en una canasta de fermentación y refrigérelo durante la noche.
Sacarlo y hacer una incisión en la superficie, hornear directamente al día siguiente.
Precalentar el horno a 230 grados durante 1 hora y hornear durante 35-38 minutos.


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