春节回家露一手，元宵节必吃的美食，好事庆团圆，红烧元蹄/红烧蹄膀 Braised Pork Trotter

红烧元蹄，发财猪手，好事连连庆团圆，
这道菜特别适合过年过节的时候端上桌，
红烧元蹄要如何滷才會香氣撲鼻，皮軟滑入味，
教你在家也能滷出餐廳的辦桌菜。

材料: Ingredients:
8~10 蚝干 - 8~10 Dried Oyster
一片/10克 鱿鱼干/吊片- 10g dried squid
2条 辣椒干 - 2 pcs Dried chili
1 根葱 - 1 green onion
30克 生姜片 - 30g ginger
30克 蒜米 - 30g garlic
2000毫升 水 - 2000ml water
5汤匙 蚝油 - 5 tbsp oyster sauce
五汤匙 酱油 - 5 tbsp soy sauce
¼茶匙 黑胡椒粉 - ¼ tsp black pepper
3汤匙 花雕酒 - 3 tbsp Huadiao wine
10粒 冰糖 - 10 pcs rock sugar
半茶匙 黑酱油 / 老抽 - ½ tsp black soy sauce
半茶匙 盐 - ½ tsp salt
1 汤匙 玉米粉(勾芡) - 1 tbsp corn flour (for Thickening)
2 汤匙水 - 2 tbsp Warm water

水滚 小火煮一个小时半 - Low heat for 1 and ½ hours

温馨提醒 - Gentle reminder
要有嚼劲的就煮一个小时半
要比较软的就煮两个小时
元蹄炆好後，連同汁料一同放入雪櫃，過夜更入味

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