EP39 抹茶菠蘿泡芙：抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬

抹茶菠蘿泡芙：抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬
食譜：https://www.ciao-kitchen.com/single-p...

抹茶菠蘿皮
室溫奶油 / room temperature butter 34g 
砂糖 / sugar  40g 
低筋麵粉 / cake flour  38g 
抹茶粉 / matcha powder 2g  (＊我特別用小山園的「又玄」抹茶粉，顯色效果很不錯）

泡芙皮
牛奶 / milk 50g 
水 / water 50g 
糖 / sugar 3g 
鹽 / salt 2g 
奶油 / butter 50g
高筋麵粉 / bread flour 56g 
全蛋 / egg 100g


抹茶卡士達醬
牛奶 /milk 160g 
玉米粉 / corn starch 5g
麵粉 / flour 5g  
抹茶粉 / matcha powder 4g 
砂糖 / sugar 60g 
蛋黃 / yolk 2pc
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