Скачать или смотреть Kranz - È sempre mezzogiorno - 04/01/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara oggi dei Kranz, ovvero delle nastrine intrecciate di pasta lievitata e sfoglia assieme, farcite nel mezzo di marmellata o cioccolato. Le origini di questo dolcetto lievitato sono legate alla fine pasticceria austro-ungarica anche se, nella forma, c'è stato nel tempo lo zampino anche dei pasticceri lombardo-veneti. Non è raro ancora oggi incontrare i Kranz nei bar di Milano o Verona, accanto ai più noti croissant. Un dolce oggi considerato alla moda ma che si rifà a un'antica tradizione.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia

Per l'impasto:
500 g di farina 0 forte, 125 g di uova, 75 ml di acqua, 75 ml di latte, 90 g di zucchero, 10 g di lievito di birra, 50 g di burro, 10 g di sale

Per il ripieno:
80 g di uvetta, 100 g di confettura di albicocche, 50 g di arance candite

Per decorare
Confettura di albicocche
Granella di zucchero

Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 8 ore in frigorifero.
Kranz lasciati lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Cottura:
180° per 12 minuti