Скачать или смотреть Pane delle Alpi - È sempre mezzogiorno - 30/01/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara oggi una ricetta delle montagne della Valle d'Aosta: il pane delle Alpi. La Val d'Aosta ha una tradizione antica e ricchissima di pani sia dolci che rustici. Si adattano bene ai climi freddi, all'abbinamento alle calde zuppe che si preparano in zona o per le merende e le colazioni al mattino.

Ingredienti per l'impasto:
400 g di farina tipo 0
50 g di segale integrale
50 g di farina integrale di grano tenero
280 g di acqua
8 g di lievito di birra
30 g di zucchero
10 g di sale
50 g di burro
50 g di noci
50 g di uvetta
50 g di mele a cubetti

Per guarnire:
2 mele a fette
Zucchero
Fiocchi di burro

Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 1 ora frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente.
Pagnotta lasciata lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Cottura:
240° per 20 minuti
200° per 20 minuti