サックサク！プロのかき揚げそばの作り方【つゆも簡単で本格味】

年越しそばにもおすすめのサクサクで美味しい野菜のかき揚げそばの作り方を紹介です。サクッと揚げるための具材のカットの仕方、衣の作り方、そして揚げ方を動画で詳しく解説です。つゆはかえしやめんつゆも不要で、レシピ通りに調味料を合わせるだけでお店のようなつゆになります。

かき揚げは小さめで軽い食感の仕上がりになります。レシピでは6～7個作れるようになっていますが、1人2個ぐらい食べても負担にならないような感じだと思います。そばも半分にすると、かなり軽い感じのかき揚げそばになると思います。

（材料）1人前
そば・・・・100g

（つゆ）1人前
水・・・・・390cc
醤油・・・・40cc
みりん・・・40cc
料理酒・・・10cc
砂糖・・・・小さじ1半
昆布の素・・小さじ半分
かつおの素・小さじ1半

（かき揚げ材料）6～7個分
玉葱・・・・1/4
椎茸・・・・1個
人参・・・・5㎝
ごぼう・・・5㎝
三つ葉・・・3本

（衣）
薄力粉・・・45g
水・・・・・90cc

00:00 簡単そばつゆの作り方
00:57 衣の下準備と野菜のカットの仕方
03:27 かき揚げの衣の作り方と粉の打ち方
05:33 サクサクになる揚げ方
09:00 そばの茹で方

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