한정식집 경력만 30년, 불지도 않고, 상하지도 않는 잡채 레시피 대공개

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임성근 셰프가 한정식의 기본을 알려드립니다
업장이나 가정집 모두 손쉽게 만들 수 있는 한정식집 잡채 레시피 대공개!
당면 삶는 방법부터 잘 불지 않게 만드는법, 쉽게 상하지 않게 만드는 방법
잡채의 모든 걸 알려드립니다


잡채 양념장 레시피 (생당면 1kg 기준)

진간장 700g
물 3kg 400g
흑설탕 300g
백설탕 200g
식용유 200g
간마늘 60g
후추 10g
카라멜 50g

양념장이 끓으면 생당면을 넣고 10분 이내로 졸여주세요 (업장 전용)



보리수 한정식
경기 안양시 만안구 예술공원로103번길 91
https://naver.me/FwnANfWW



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   / @imchef00  

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