【海老をプリプリにする方法】海老とトマト、バジルのパスタ

海老をプリプリにする方法をご紹介します。海老とトマト、バジルのパスタです。海老をプリプリにするコツは、火入が肝心。動画内で詳しく解説します。加えて、美味しくするコツはエビの下味。こちらもコツを詳しくご紹介しますね。トマトとバジルで爽やかに仕上げたパスタは、リピ確定です。海老とトマト、バジルが絶妙なバランスのこのパスタ、是非お試しください。

チャプター：
0:05 材料紹介
0:22 海老を美味しくするコツ
1:35 トマト１個だけを簡単に湯むきする方法
3:26 にんにくオイルを作る
4:54 海老をプリッとさせるコツ
7:33 実食
7:75 おまけのおしゃべり

材料（１人分）：
パスタ　８０g
えび　１００g
トマト　1/2個
バジル　４〜５枚
オリーブオイル　50cc
白ワイン　大さじ１
にんにく　少１片
赤唐辛子　1/2本

塩　２つまみくらい
酒　小さじ１
胡椒　適宜

作り方：
パスタのお湯を沸かしておく。1％の塩分濃度にしておく。
※水３Lに塩大さじ1.5

下処理をしたえびに塩ふたつまみほどふり、ぬめりが出るくらいまで揉み込む
※このように下味をしっかり染み込ませるのがコツ

ぬめりが出たら酒小さじ１をふって和え、冷蔵庫に入れておく

トマトのヘタをとり、コンロにかざして皮がはじけたら冷水に取り、湯むきする

1/2個だけを使う。角切りにする

にんにくはみじんぎりにする

フライパンにニンニクを入れ、オリーブ油を入れて弱火にかける

にんにくの香りがたってきたらパスタを茹で始める。タイマーを表示時間の１分前にセットする。

パスタの茹で上がり４分前にエビと唐辛子を入れ、弱火で加熱する

色が変わったら裏返し、同じくらいの時間加熱する

生はまだ生の状態。白ワインを入れ、火を強くしてゆすりながらアルコールを飛ばす

アルコールが飛んだらトマトを入れ、ゆすりながら温める。ソースがとろりとしてくる

パスタの表示時間の１分前にパスタを引き上げ、ソースと合わせる

全体にソースを絡め、味を見る。必要であれば塩で調整する

最後、バジルの半分を入れて和える

盛り付け、残りのバジルを飾る
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