Скачать или смотреть Gastronomie : Le sauté d'agneau à l'ardéchoise

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Météo à la carte se rend en Auvergne Rhône Alpe à la rencontre de Thierry, artisan boucher au Teil à 6km de Montélimar. Il nous cuisine un sauté d'agneau à la châtaigne ! un plat automnal et de saison qui fait honneur aux produits locaux. 


Ingrédients :


Châtaignes
Sauté d’agneau




Condiments 
Laurier
Bouillon (Fait à partir de vin rouge et châtaignes)




Recette :




1. Peler les châtaignes (enlever la première partie de la peau)
2. Enfourner les châtaignes au four à 180° pendant 40-45 min
3. Préparer l’agneau (Collier et épaule d’agneau)
4. Couper les morceaux d’agneau 
5. Dans une casserole, faire revenir de l’ail et de l’oignon
6. Faire rissoler l’agneau à feu doux
7. Ajouter les châtaignes dans l’agneau
8. Verser du bouillon de châtaigne et faire réduire la sauce
9. Ajouter des feuilles de Laurier
10. Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure




Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster.




Chef : Thierry Veyrenche




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