Как приготовить глазурь из взбитых сливок ｜ 3 СОВЕТА, чтобы стабилизировать взбитые сливки

взбитый крем # глазурь #lisaskitchen

Несколько основных моментов при взбивании сливок
Выберите подходящие взбитые сливки
Молочный жир не менее 33%
Добавьте сахарную пудру вместо сахарной пудры или белого сахара, 5-8% от количества сливок.
Взбивайте на средней скорости, пока она не загустеет, затем поверните на низкую скорость.
Стадия капания, подходящая для приготовления муссового торта, например, Тирамису
Без пиковой стадии, подходит для маскировки торта опытными пекарями
Мягкий козырек, подходящий для маскировки и окантовки.
Жесткий козырек, подходит для маскировки, окантовки и пломб
взбитый

Три способа стабилизировать взбитые сливки:
1. Добавить сухое обезжиренное молоко, 5-8% от количества сливок.
2. Добавить сыр маскарпоне, 25-30% от количества сливок.
3. Добавьте белый шоколад (35-40% от количества сливок) и желатиновый порошок (1% от количества сливок).
3-й метод является наиболее стабильным по сравнению с 2-мя другими методами.