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ロワール地方ナントの郷土菓子です。大西洋側にあるナントの港にはフランス領である南の島から、バニラやラム酒、サトウキビなど、製菓材料が入ってきたそうです。これはキャトルカールにアーモンドパウダー、ラム酒を加えたようなお菓子。作りたての美味しさから、2日目、3日目とさらにリッチ度が増していく風味を楽しむのが醍醐味です♪しっとりとした素朴なお菓子が最高です！

▼レシピはこちら！▼

ガトーナンテ
Gâteau Nantais

【材料】 18cmケーキ型
無塩バター　90g
塩　小さじ１
甜菜糖　90g
アーモンドパウダー　100g
卵　2個
ラム酒　40cc
薄力粉　30g

［グラサージュ］
粉糖　100g
水　約大さじ1

［型に塗る用］
無塩バター　適量
小麦粉　適量

＊オーブン予熱：180度

▼飲物▼
ラングロワ シャトー コトー デュ レイヨン クラシック
Langlois-Château Côteaux du Layon Classique
ラングロワ シャトー
Langlois-Château
フランス　ロワール

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:06 材料紹介
02:20 生地を作ります
07:26 型に移します
08:08 オーブンで焼きます
08:30 グラサージュを準備します
09:06 焼き上がり〜仕上げ
10:28 試食
10:52 飲物
11:51 材料表

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。