Pizza fritta napoletana: i 6 errori più comuni - Enzo Coccia

Enzo Coccia torna a parlare di errori nel fare la pizza napoletana. In questo nuovo video il pizzaiolo spiega cosa NON fare quando cuciniamo la pizza fritta. Dalla scelta dell'olio agli errori nella frittura, dalla gestione dell'impasto alla stesura, Coccia accompagna professionisti e appassionati alla scoperta di un'antica ricetta che dal sud d'Italia, negli ultimi, anni ha conquistato diverse capitali in Europa e negli Stati Uniti. Imparate dagli errori a fare la pizza fritta napoletana originale!

- Temperatura dell'olio 0:39
- Disco di pasta sottile 1:26
- Eccesso di farina 2:14
- Impasto non lievitato 3:03
- Impasto collassato 4:04
- Chiusura del disco di pasta 5:05
- Extra: tipologia di olio di frittura (punto di fumo) 6:46

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