파리바게트 호두 파운드케이크 따라 만들기 (Walnut pound cake recipe )

시나몬과 메이플 시럽의 향이 좋은 묵직한 파운드케익입니다.
지인이 파리바게트에서 호두 파운드케이크를 사왔는데 너무 맛있더라구요.
호두는 쩐내가 잘 나서 주로 피칸을 사용하는데 오랜만에 먹은 호두가 고소하고 너무 맛있었어요.
잊고 있었던 고소한 호두 맛을 다시 느낄수 있었답니다.
그래서 레시피 뒤져서 정말 오랜만에 호두 파운드 구웠네요. ㅋㅋ
영상에서는 구운 호두를 사용했지만, 취향껏 피칸이나 건포도(설타나)로 바꾸어도 맛있습니다.
호두나 피칸을 사용할 경우 들어가는 양이 많으니 꼭 전처리해서 고소한 향이 날정도로 구워서 사용해주세요. 그러면 파운드 케이크 맛이 몇배로 업그레이드 됩니다.
선물용으로 추천합니다! ( ͡° ͜ʖ ͡°)


○분량: 윗쪽 사이즈 15.5cm☓7.5cm☓6.5cm (가로☓세로☓높이) 파운드 케이크팬 1개 또는 2개분
○도구: 지름30cm 볼, 핸드믹서기(브라운HM 3000), 종이호일, 주걱, 계량컵, 스크래퍼, 체, 짤주머니, 파운드팬, 오븐 등 ○난이도:★☆☆☆☆

[배합표]
재료 1배합-1개분｜2배합-2개분
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무염버터 107g｜214g
황설탕 70g｜140g
달걀 49g｜98g
메이플시럽 63g｜126g
박력분 112g｜224g
아몬드파우더 42g｜84g
베이킹파우더 4g｜8g
시나몬 파우더 0.5g｜1g
우유 55g｜110g
호두 분태(속재료용) 70g｜140g
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총 반죽 무게 572.5g｜1,145g

※ 호두(장식용) 적당량
※ 호두 분태 대신 피칸, 건포도(설타나) 가능.
※ 시나몬가루는 가반 브랜드 사용.

[준비하기]
1. 종이호일을 파운드 팬에 맞게 잘라 두어요.
2. 박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더, 시나몬 파우더 함께 섞어서 2~3회 체 쳐 두어요.
3. 버터, 달걀, 우유는 실온에 두어 차가운 기를 없애주세요.
4. 호두는 뜨거울 때 물에 살짝 데쳐 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 두어요. 오븐팬에 호두를 펼쳐 160℃로 예열한 오븐에서 약 5~7분간 구워 전처리해두어요. 통호두를 콩알크기로 작게 자르면 호두 분태가 되어요.
5. 약200℃로 30분이상 오븐 예열해주세요.


[만들기]
1. 지름 30cm 볼에 버터를 풀어준다음 황설탕을 넣고 핸드믹서기로 섞어요.
2. 달걀을 조금씩 넣으면서 재빠르게 섞어요.
3. 메이플 시럽을 넣고 섞어요.
4. 박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더, 시나몬 파우더를 넣고 주걱을 세워서 칼로 자르듯이 섞어요.
5. 날가루가 안보이면 우유를 넣고 섞어요.
6. 호두(속재료용)를 넣고 섞어요. 호두 대신에 피칸이나 건포도(설타나)를 넣어도 맛있어요.
7. 반죽을 짤주머니에 넣어요.
* Tip:팬에 종이호일이 겹치는 부분에 반죽을 조금 묻혀 종이끼리 붙어요.
반죽을 틀에 넣을 때 종이가 안쪽으로 흐트러지지 않아요.
8. 종이호일를 깐 파운드팬에 반죽을 짜 넣고 가운데가 봉긋하게 구워지도록 주걱으로 반죽의 양끝을 올려 포물선
모양을 만들어요.
9. 가운데가 예쁘게 터지도록 식물성오일(분량외) 바른 스크래퍼나 칼로 가운데를 길게 갈라요.
10. 호두(장식용)를 장식하고, 오븐에 넣어 170℃ 온도에서 약35~40분정도 구워 주세요.
* Tip:꼬치로 찔러 보았을때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은것입니다.
11. 팬에서 바로 분리하고 식힘망에 올려 식힙니다.


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【 Walnut pound cake 】

○ Yield: 1 pound cake or 2 pound cake
○ The size of the loaf pan is following
** Dimensions : 15.5cm☓7.5cm☓6.5cm


1 pound cake｜ 2 pound cake [Ingredients]
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107g｜214g unsalted butter, at room temperature
70g｜140g brown sugar
49g｜98g eggs, at room temperature
63g｜126g maple syrup
112g｜224g cake flour
42g｜84g almond powder
4g｜8g baking powder
0.5g｜1g cinnamon powder
55g｜110g milk, lukewarm
70g｜140g chopped nuts like walnuts
--------------------------------------------------------------------------
572.5g｜1,145g Total weight
＊ whole walnut, for topping


[Prepare for baking]
1. Measure and place cake flour, almond powder, baking powder and cinnamon powder in a deep bowl.
2. Put the walnuts on a baking sheet and brown them at 160-170 celsius for 5~7 minutes. Allow to cool.
3. Preheat the oven for 30 minutes to 200 degrees Celsius.


[How to make walnut pound cake]
1. In a bowl, using an electric hand mixer, beat the butter on low speed until creamy.
Pour brown sugar into it and whisk together butter and brown sugar until well blended.
2. Gradually pour the well beaten eggs and mix them well.
3. Add the maple syrup.
4. Put the sieved cake flour, almond powder, baking powder, and cinnamon powder through a sieve and mix them lightly.
5. Pour the milk into a bowl. Mix them thoroughly by scraping the mix off the bottom. Stop mixer and scrape sides.
6. Gently fold the walnuts into the batter.
7. Transfer the batter to the prepared pan, smoothing the top in an even layer.
Spread batter evenly with a spatula.
8. Top with the walnuts which you set aside.
9. Bake at 170 celsius for 35-40 minutes or until a toothpick comes out clean.


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