I WURSTEL FATTI IN CASA - Ecco come si fa

Bentornati nella nostra cucina! Oggi prepariamo degli ottimi Wurstel fatti in casa.
Welcome back in our kitchen! Today we show you how to preparare a perfect tasting Wurstel.

Il video mostra un processo casalingo destinato all'autoconsumo e basato sulle tradizioni locali.

Ingredienti:
- 20% lardo fresco
- 30% pancia di maiale
- 30% spalla di maiale
- 20% lonza di maiale

Spezie per ogni kg di carne:
- 18 g di sale
- 2 g di pepe
- 1 g di zenzero
- 2 g di noce moscata
- 1 g cumino
- 2 g aglio
- 1 g di coriandolo
- 1 g di cipolla in polvere

0:00 - Preparazione carne
1:49 - Macinatura
2:57 - Spezie
4:09 - Impasto
5:06 - Insaccatura
7:22 - Affumicatura

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