【板前が教える】平造り・そぎ造り・薄造りの違い/盛り付け【刺身の切り方】

板前が刺身の切り方の種類を実例を通してご紹介します。今回は、真鯛を例に、捌いてご紹介します。

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【関連動画】

■マグロ（刺身）の筋の切り方
   • 【板前が教える】意外と知らない？マグロの筋の切り方【刺身の切り方/引き方】  

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■目次
0:00　真鯛の捌き方
2:55　★刺身の切り方（3種類）
3:18　　平造りの切り方
3:50　　そぎ造りの切り方
4:32　　薄造りの切り方
5:49　★刺身の盛り付け方
6:03　　平造りの盛り付けのコツ
6:53　　そぎ造りの盛り付けのコツ
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■詳細はブログにて解説しております。
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