Gastronomie : les incontournables moules à la bretonne

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Ingrédients :
1 échalote
Ail
1 botte de persil
Andouille de Guéméné
Moules
Beurre demi-sel
Cidre
Lambig
Crème


Étapes de la recette :
Eplucher l'échalote
Hacher l'ail finement ou l’écraser légèrement
Hacher grossièrement le persil
Retirer les peau de l’andouille
Couper l’andouille en dé d’environ 1 centimètre de côté
Disposer de l’huile sur la plancha
Mettre le beurre sur la plancha pour verser les moules ensuite
Saisir les dés d’andouille sur le côté de la plancha
Ajouter l’échalote quand les moules sont ouvertes
Ajouter l’ail
Mettre les dés d’andouille
Incorporer le persil et le cidre
Flamber les moules avec le lambig
Mettre la crème
Bon appétit.


Cuisinier :
Mathieu Gourmelen




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