Weizensauerteigbrot mit Schnittmuster & Laufener Landweizenmehl | Kruste&Krume Rezept

Hier findet ihr das Rezept: https://krusteundkrume.hartmutapp.com...

Heute backen wir wieder mit einer alten Getreidesorte - dem Laufener Landweizen. Der Laufener Landweizen ist eine beinahe verschollene Weizensorte aus dem Salzburger Voralpenland. Vor über 20 Jahren konnten die letzten 40 verbliebenen Getreidekörner des Laufener Landweizens erfolgreich angebaut und vermehrt werden und die Sorte gilt heute als einzig übrig gebliebene Weizensorte der Region. Dieses Getreide hat ein tolles, intensives Aroma und hervorragende Enzymaktivität. Anhand von vier Broten zeigen wir Euch auch, wie man Brotlaibe mit verschiedenen Schnittmustern dekorieren kann.


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Kruste&Krume vernetzt Menschen, die sich bewusst mit der Herstellung ihrer Lebensmittel auseinandersetzen und sich dafür einsetzen, dass Lebensmittel wieder den Wert erhalten, der ihnen zusteht und nicht länger nur über ihren Preis bewertet werden. Kruste&Krume versteht sich als Netzwerk von Gleichgesinnten, fördert handwerkliche Verfahren und traditionelle Herstellungsweisen, verbindet LieferantInnen und ProduzentInnen, stärkt regionale landwirtschaftliche Kreisläufe und ist überzeugt davon, dass Lebensmittelproduktion transparent und ehrlich sein muss.

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