Recette Du Canard Laqué | Cuisine Chinoise

Recette du canard laqué, un plat emblématique Chinois.

Ingrédients :
Canard environ 2,5 / 3kg

Intérieur du canard :
• Mélange 13 épices chinoises
• Sel poivre


Pour blanchir le canard :
• 4 litres d’eau
• 500ml de vinaigre blanc
• 140gr sel
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillère à soupe de baie de genièvres
• 2 cardamones noires
• 4 anise étoilé
• I cuillerée a café de graine de poivre

Pour le sirop :

• 2 cuillerée à soupe de sucre brun ou de sirop de malte ou de riz brun
• 1 cuillerée à café et demie de sauce soja noire
• 2 cuillerées à soupe d’eau
• 1 cuillerée à café de 13 épices

Pour les « crêpe » :

• 300 gr de farine
• 230 ml d’eau bouillante
• Huile
• Amidon

Garniture :
• Concombre
• Oignon de printemps
• Hoisin sauce
• Salade, endive