COMO FAZER LINGUIÇA BRANCA ALEMÃ | RECEITA LINGUIÇA WEISSWURST | CHARCUTARIA SAL DE CURA

#linguiçaalemã #linguiçaweisswurst #salsichabranca

INSCRIÇÕES ABERTAS PARA MEU CURSO DE CHARCUTARIA👇
https://www.carolprezotto.com.br/fscm...


❤ Para adquirir o e-book de charcutaria, acessar o Instagram, ou fazer meu curso online de charcutaria, clica no link abaixo:
https://www.saldecura.com/links-yt/

❤ Contato para parceria e consultoria:
[email protected]

____________________________________________________________________________

Nesse vídeo eu mostro pra você como fazer uma famosa linguiça alemã! A linguiça weisswurst é uma linguiça típica da Alemanha normalmente consumida antes do almoço.

Essa linguiça alemã também é conhecida como salsicha alemã e como linguiça branca alemã. Seu sabor é único, leve e as raspas de limão dão um toque cítrico especial no sabor da massa.

Essa linguiça é uma linguiça emulsificada que vai carne suína, carne bovina, pele e gordura além dos temperos.

Essa receita é mais elaborada que envolve várias técnicas de charcutaria sendo elas a moagem da carne, emulsificação da carne, embutidura da massa e pré-cozimento da linguiça.

Para fazer 1kg de linguiça weisswurst, você vai precisar de:
Carne bovina (patinho): 375g
Carne suína (pernil): 375g
Toucinho suíno: 200g
Pele Suína: 50g
Cebola branca: 30g
Raspas de Limão: 3g
Sal: 18g
Pimenta do Reino Branca: 2g
Coentro em pó: 0,5g
Noz Moscada: 1g
Gengibre em pó: 0,5g
Leite em pó desnatado: 25g
Salsinha fresca: 20g
Gelo triturado: 250g (esse gelo deve ser acrescentado aos poucos durante a emulsificação da massa para evitar que ela esquente)