【酒鬼灶咖】鹹酥天婦羅大蝦｜用這方式炸蝦，你連被噴到油的機會都沒有（記得開字幕喔）

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咬下去的那一瞬間，麵衣裡的蝦子會用超級鮮甜的味道，用力地抱著你的舌頭～ 我想，這就是最單純的感謝了吧～
#天婦羅 #鹹酥 #大白蝦 #蝦料理 #酒鬼灶咖 #下酒菜

材料
。大白蝦
。高麗菜
。雞蛋白
。在來米粉
。玉米粉
。泡打粉
。麵包粉
。黑胡椒鹽

作法
1. 將高麗菜切成絲之後，放到水盆中走水10分鐘後冰鎮。
（水不關的狀況下，讓高麗菜絲裡的水不斷流動、流掉）
2. 剝去蝦頭、除掉蝦線、蝦殼（留最後一節）。
3. 放入鹽巴、白胡椒、米酒抓醃10分鐘以上。
4. 取兩顆雞蛋的蛋白，努力將他打綿（如果有機器的話請不要用，這是練身體的好時機喔）。
5. 打綿之後，加入在來米粉（1平匙）、玉米粉（1平匙）、泡打粉（1/2匙）攪拌均勻
6. 蝦子沾裹流程：裹蛋白、裹麵包粉
7. 鍋裡倒油，將裹好粉的蝦子，放入冷油鍋中後～開火！！
8. 等待蝦子尾巴變紅，翻面（關中火），繼續炸至表面金黃
9. 出鍋、裝盤、到酒、開動！



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