【新年♪】寅年にとらや風 羊羹の作り方！！How To Make “sweet red bean paste jelly”

あけましておめでとうございます！！
寅年にあわせて、虎屋の羊羹風を作ってみました。
和菓子の中でもとっても馴染のある羊羹。
小豆甘煮も入って食感も楽しめる和菓子です。
是非ご自宅でお作りくださいね♪
今年もよろしくお願いします。

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虎屋ようかん風

【材料】
≪小豆甘煮≫（Sweet red beans）

小豆…50g(Red beans)
砂糖…40g（Sugar）
水…200ml（Water）
塩…少々（Salt …a bit）

≪ねりようかん≫
こしあん…500g（Smooth sweet bean paste）
水…150ml（Water）
粉寒天…4g（Agar）
砂糖…60g（Sugar）
小豆甘煮…50g（Sweet red beans）

【作り方】
1　小豆甘煮を作る。
鍋に洗った小豆、たっぷりの水を入れ、中火で茹でる。沸騰したら、ゆで汁を捨てる。
再度、鍋に小豆とたっぷりの水を入れて、中火で茹でて沸騰したら、ゆで汁を捨てる。

2　鍋に1とたっぷりの水を入れて中火で茹で、沸騰したら、アクをとり、弱火にして1時間煮る。
途中、アクをとり、小豆が指で潰せる固さになったらザルにあげます。

3　鍋に2、水、砂糖、塩を入れて弱火で水分がなくなるまで煮る。

4　ねりようかんを作る。
鍋に水、粉寒天を入れ、よく混ぜ、中火で約1分沸騰させる。砂糖を加え、さらに1分沸騰させる。

5　4にこしあんを少しずつ加え、弱火で常に混ぜながら炊く。
鍋底が見え、木べらで落ちない程度の固さになったら、2の小豆甘煮50ｇを混ぜる。

6　水で濡らした型に流し入れ、あら熱が取れたら、ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。


【Method】
1　Make sweet red beans.
Boil the washed azuki beans in plenty of water over medium heat.Bring to simmer and strain.
Repeat the above process.

2　Boil 1 in plenty of water on a medium heat.Bring to a simmer ,remove scum, reduce heat to low and boil for 1 hour.
During the process, remove the scum, and when the azuki beans become soft enough to squish with your fingers, remove them from the colander.

3　Put 2, water, sugar, and salt in a pot and cook on low heat until water has evaporated.

4　Make paste yokan.
Put water and agar into a pot, mix well, and boil over medium heat for about 1 minute.Add the sugar and boil for another minute.

5　Add smooth sweet bean paste a little at a time and cook over low heat, stirring constantly.
When the mixture is firm enough that you can see the bottom of the pan and it does not fall off from a spatula ,mix in 50 g of the sweetened red beans from 2.

6　Pour into a wet mold, remove from heat, cover with plastic wrap, and put in the fridge until firm.


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