Подовая печь ППЭ-1240п: технология выпекания тартина. Рекомендации производителя

В этом видео даем рекомендации по выпеканию тартина в подовой печи С ПАРОГЕНЕРАТОРОМ ППЭ-1240п. Это самая большая печь в нашем модельном ряде подовых печей.

Комфортная посадка на под: 18 штук весом 600 грамм.
Сажаем хлеб при температуре верх 230 градусов, низ - 200.
Сразу даем пар 300 мл. Затем, повторяем пароподачу, в этом же объеме, на третьей и десятой минуте. Итого, три подачи пара.

На 25-ой минуте можно открыть шибер.
На 35-ой минуте открываем дверцу и минуты 2-3 держим хлеб при открытой дверце. Корочка будет поплотнее и дольше останется хрустящей.

Все! Ничего не крутим, просто ставим таймер и соблюдаем последовательность. Коллер равномерный и сверху и снизу, независимо от расположения заготовки.
Всем вкусного и красивого хлеба!

Подробные характеристики печи ППЭ-1240п смотрите на нашем сайте
https://torgtech.com/product-category...

Присоединяйтесь к нашему Телеграмм-каналу https://t.me/tulatorgtech чтобы узнать новости
и вступайте в группу для обсуждений Tulatorgtech.обсуждения https://t.me/+K8yvrNSkT6ZmYjAy, чтобы задать интересующие вопросы

Или присоединяйтесь к нашему сообществу в VK https://vk.com/tulatorgtech

#тульскаяподоваяпечь #оборудованиедляпекарни
#тулаторгтехника