깍두기 황금 레시피! 알싸한 무는 이렇게 만들면 진짜 맛있어요.

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달큰한 겨울무 나오기전 가을무는 살짝 알싸해요.
가을무로 맛있게 만드는 깍두기 황금레시피.
풀쒀서 식히지말고 이대로 간단하게 만들어보세요.


준비재료, 밥숟가락 기준 레시피

무 1개 (2kg쯤)
절일때-소금 3스푼 + 설탕 2스푼

양념- 양파 1개, 사과 반개(사과즙ㅇ), 홍고추 3개,
마늘 8~10개, 다진생강이나 생강가루 반스푼,
새우젓 2스푼, 멸치(까나리)액젓 3스푼
흔쌀찬밥 2스푼

대파 한대 (쪽파나 무청ㅇ)
고춧가루 6스푼 (종이컵반컵분량 , 40g)
설탕2스푼


1.무는 박박 씻어 껍질째 사용. 한입크기로 깍뚝썬다
2.소금3 , 설탕 2 넣고 40분~1시간 절이는데 중간에 한번 뒤집어 골고루 절인다
3.절인무는 채반에 올려 20분간 물기 뺀다
4.양파, 사과,홍고추 잘 갈리도록 토막썬다.
5.믹서기에 양파,고추,홍고추, 건더기위주 새우젓2스푼,
멸치액젓 3스푼, 마늘 10개, 생강가루 반스푼,
찬밥 2스푼 넣고 곱게 간다
6.무에 고춧가루 넣고 바락바락 묻혀 10분 둔다
7.무에 양념 넣고 설탕2스푼 넣고 버무린다
8.대파 어슷썰어 같이 버무리면 완성.
9.실온에 하루이틀 두었다가 냉장고에 넣어 먹는다


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