"Жигулевское" с несоложенкой и 2-мя отварками!

Вторая варка легендарного пива времен СССР! В этот раз я сварю "Жигулевское" пиво с добавлением несоложенного ячменя и двумя отварками. Все подробности в ролике!

Поддержка канала (кошелек Яндекс): https://money.yandex.ru/to/4100138574...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
   / @kentiy93  

Пиво из СССР - "Жигулевское"! Мой первый домашний лагер. -    • Пиво из СССР - "Жигулевское"! Мой пер...  
Как экономить дрожжи? Пиво "Ячменное". Очень простой светлый лагер! Эксперимент с дрожжами. -    • Как экономить дрожжи? Пиво "Ячменное"...  

Пиво "Жигулевское с отварками"

Вода 25л.

Солод:
Ячмень 1,2кг;
Венский 5,5кг.

Отварка ячменя:
10л воды+1,2кг ячменя+1,5кг Венский
45°С - 10мин→52°С - 10мин→кипятим 30мин.

Паузы:
15л воды+4кг Венский
52°С - 10мин→вносим отварку (если не удалось поднять отваркой до 63°С, то подогреваем)→63°С - 35мин (в начале этой паузы отбираем 10л отварки и кипятим 20 минут);→вносим отварку→73°С - 20мин;
78°С - 5мин.

Промывочная вода 15 литров.

Кипячение 90 минут.
Хмель:
За 80 минут до конца кипячения - Жатецкий (α=3,6) 20гр;
За 45 минут - Жатецкий (α=3,6) 8гр;
За 10 минут - Жатецкий (α=3,6) 14гр.

IBU = 10.
НП = 12,5.
Дрожжи W34/70.

Брожение 14 дней при 8-12°С. Через 14 дней снимаем с дрожжевого осадка, добавляем праймер и разливаем по бутылкам. 2-3 недели на карбонизацию и созревание в холодильнике при температуре 8-12°С.