Sambar - veganes Linsencurry mit Gemüse - Indisches Dal 🍛

So geht's:

Schritt 1️⃣
250g Toor Dal Linsen https://amzn.to/3ngJ1cR
(Ich habe im Video eine größere Menge an Linsen genommen)
Schnellkochtopf https://amzn.to/3njdib5
Wasser (ich habe es im Wasserkocher vorgekocht, beschleunigt den Kochvorgang)
Salz
1 TL Kurkuma Pulver https://amzn.to/3enEnWM

Linsen gründlich waschen und in einem Schnellkochtopf mit doppelter Menge frischem Wasser und Kurkuma zugedeckt aufkochen (15-20 Minuten). Abgießen. Wer keinen Schnellkochtopf besitzt, überhaupt kein Problem, die Linsen ca. 2 Stunden einweichen und in einem normalen Topf aufkochen (Unterschied zum Schnellkochtopf: Garzeit).

Schritt 2️⃣
Tamarindenpaste mit heißem Wasser vorbereiten https://amzn.to/3nda5ty
oder fix fertige Paste kaufen: https://amzn.to/3tPeZzq

Ich habe auch ein eigenes Video Rezept wie man aus der Tamarinde (indische Dattel oder Sauerdattel) eine tolle Sauce zaubern kann:    • Süß säuerliches Chutney aus Tamarinde...   Die Sauce hat einen süß-säuerlichen Geschmack und ist eine gesunde Alternative zu Essig oder Zitronensaft.

Schritt 3️⃣
1 EL Koriandersamen https://amzn.to/2RTqach
1 getrocknete, rote Chili https://amzn.to/3xiGy6l
10 Pfefferkörner https://amzn.to/3gvn3BP
1 TL Kreuzkümmel https://amzn.to/2QriYUv
1 Minute anrösten.
1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe (-paste) hinzugeben.
Ein Video wie man Knoblauchpaste herstellt, findet ihr hier:    • Ingwer und Knoblauchpaste im Handumdr...  
1 TL Granatapfelpulver hinzugeben https://amzn.to/3aBckSt
1 Minute anrösten und 2 TL Sambar Masala hinzugeben https://amzn.to/3gyhBxT
In einem Mixer zu einem Pulver vermahlen. Beiseite stellen.

Schritt 4️⃣
2-3 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen https://amzn.to/3sTOxUl
Gemüse nach Wahl hinzugeben (Karotten, Fisolen, Karfiol, zum Schluss Tomaten) garen, bis man die Karotte problemlos durchschneiden kann. Tamarindpaste durch einen Sieb geben und hinzufügen (Diesen Schritt ersparen Sie sich, wenn eine fertige Paste gekauft wird). Die selbsthergestellte Gewürzmischung von Schritt 3 hinzugeben, 2 gehäufte TL Sambar Masala hinzugeben und mit Salz abschmecken. Das Gemüse in unser Linsentopf geben und gut vermengen, für weitere 15-20 Minuten auf mittlerer Temperatur zugedeckt köcheln. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Wenn man Sambar als Suppe verzehrt, kann ruhig mehr Wasser hinein.

Schritt 5️⃣
Eine Pfanne mit 2 TL Rapsöl erhitzen.
1/2 TL gelbes Hing Pulver https://amzn.to/3gzpbs4
1,5 TL braune (schwarze) Senfsamen https://amzn.to/3vgZhOa
Handvoll frische Curry Blätter (findet man in indischen Supermärkten oder Asia Läden)
Wenn die Senfsamen zu hüpfen beginnen, dann die Mischung zu den Linsen geben.

Sambar kann sowohl mit Basmati Reis    • So kocht man indischen BASMATI REIS -...   oder    • Jeera Reis 🍚 -  Kümmelreis | Basmati ...   genießen, oder mit Masala Dosa    • VEGANES Masala Dosa aus Südindien- Gl...   oder wie ein Eintopf oder Suppe verzehrt werden.

Alle Zutaten sollten Sie in einem indischen Supermarkt oder Asia Laden problemlos finden.

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