Скачать или смотреть Kolambi cha Loncha / कोलंबीचं लोणचं

Follow :   / prasika_official  
🦐 Kolambich Loncha / कोलंबीचं लोणचं

Ingredients

For Marinating the Prawns
250g Cambay Tiger Fresh Jumbo Prawns – cleaned and deveined/ जंबो कोलंबी
250g Cambay Tiger Fresh Medium Prawns – cleaned and deveined/ मध्यम कोलंबी
1/4 tsp Asafoetida (1/8 tsp per batch)/ हिंग
Salt / मीठ,1 tsp Turmeric Powder (1/2 tsp per batch)/ हळद,Juice of 2 Lemons (1 for each prawn batch)/ लिंबाचा रस

For Initial Tempering: 1 cup Oil/ तेल, ½ cup finely chopped Garlic / लसूण,1-inch piece finely chopped Ginger/ आले,Juice of 3 Lemons/ लिंबाचा रस

For the Pickle Masala : ½ cup Oil/ तेल,¼ tsp Asafoetida/ हिंग,5 Cloves/ लवंग,5 Black Peppercorns/ मिरी,2 tsp Fennel Seeds/ बडीशेप,1 tsp Coarsely Crushed Fenugreek Seeds/ मेथी दाणे,2 tbsp Mustard Kernels/राईची डाळ,50g Kashmiri Red Chili Powder/ काश्मिरी लाल मिरचीपूड,1½ tbsp Tikhalal Red Chili Powder/ तिक्खट तिखालाल मिरचीपूड,Salt/ मीठ,½ tbsp White Vinegar – optional, for extra tang/ व्हिनेगर

Method
Marinate jumbo and medium prawns separately with hing, salt, turmeric, and lemon juice (1 per batch) for at least 1 hour.Heat oil, sauté garlic and ginger till golden. Add jumbo prawns, cook 2 mins; add medium prawns, cook 4 mins. Add lemon juice, cook till moisture evaporates and oil separates. Cool completely.In another pan, heat oil, add hing, cloves, peppercorns, fennel, methi seeds, and mustard Kernels. Let them crackle. Turn off heat, add both chili powders and salt. Let it cool.Mix this masala with prawns. Add vinegar if desired. Store in a clean glass jar and refrigerate. Flavours deepen next day. Use dry spoon. Keeps for 1 week.

जंबो व मध्यम कोलंबी हिंग, मीठ, हळद व प्रत्येकी १ लिंबाचा रस घालून १ तास मॅरिनेट करा.तेल गरम करून लसूण व आले परतून घ्या. जंबो कोलंबी २ मिनिटे, मग मध्यम कोलंबी ४ मिनिटे शिजवा. लिंबाचा रस घालून पाणी आटवून तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या. थंड होऊ द्या.दुसऱ्या कढईत तेल गरम करून हिंग, लवंगा, मिरी, बडीशेप, मेथी दाणे,राईची डाळ घालून तडतडू द्या. गॅस बंद करून मिरचीपूड व मीठ घाला. थोडं थंड झाल्यावर हे मसाले कोलंबीत मिसळा. हवे असल्यास व्हिनेगर घाला.लोणचं स्वच्छ बरणीत भरून फ्रिजमध्ये ठेवा. दुसऱ्या दिवशी चव छान लागते. कोरड्या चमच्याने काढा. १ आठवडा टिकते.

Download Cambay Tiger : https://bit.ly/Cambay_Tiger
Link to my Kitchen Equipments : https://bit.ly/KitchenEquipment_Prasika