Скачать или смотреть Croquetas de carrilleras 🥩

INGREDIENTES

250g de carrilleras de cerdo
⁠1 zanahoria
⁠1 tomate
⁠1 cebolla
⁠4 dientes de ajo
⁠ 1/2 cucharadita de pimienta negra
⁠1 cucharadita de pimentón
90g de harina
⁠90g de aceite
⁠750ml de leche entera
⁠Panko
⁠Pan rallado grueso
⁠2 huevos
⁠1 vaso de vino tinto
⁠1 vaso de vino dulce
⁠1 vaso de agua

PASOS

1. Hacer el guiso:
Marca las carrilleras con un poco de aceite a fuego alto, retíralas y en la misma olla añade la verdura en cachos grandes para hacer la bresa a fuego fuerte. Una vez tostadas las verduras, añade el pimentón regresa las carrilleras y añade los vinos y mantén a fuego fuerte hasta que evapore el alcocohol. Después agrega el agua y tapa la olla y deja 25 minutos. Por último, retíralas a un boul y deshilachalas.

2. Hacer la besamel:
Añade la harina y el aceite en una cazuela, sofríe un poco hasta que se haga la harina y coja un poco de color. Después añade la leche poco a poco, removiendo constantemente para no hacer grumos.

3. Hacer el relleno de las croquetas:
En la cazuela de la besamel, añade las carrilleras deshilachadas, medio vaso aproximadamente del fondo de las carrilleras y remueve. Por último, ajusta de pimienta negra y sal. Añade la mezcla a una bandeja para que enfríe.

4. Hacer las croquetas:
Con la mezcla de las croquetas ya fría, haz bolas de una cucharada de tamaño más o menos. Y pasalo por harina, huevo y un mezcla a partes iguales de pan rallado grueso y Panko. Después, fríelas a 160º en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes.

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