Как сделать сигарный шоколад

У нас новый канал!
Шоколад для кошек
   / @greatlunchtokyo  

Какао! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
На этот раз это шоколадный десерт, вдохновленный сигарой.
Мне понравился продукт Decadence du Chocolat, поэтому я решила сделать свой собственный в честь их продукта.
Я вообще не знаю рецепта или метода, но мне удалось сделать так, чтобы он выглядел именно так.

Оригинальная дань Декадансу шоколада Сигара Шоколад.
https://www.decadence.jp/view/item/00...

0:00 Сигарный шоколад
0:27 Ганаш.
4:11 Шоколадная глазурь
6:21 Пример упаковки
6:53 Завершение
7:14 Дегустация
7:47 Ноты какао (саке из какао и сливовое вино)

Книга рецептов шоколадного какао уже в продаже!
Самый простой в мире способ научить шоколадным конфетам! Самая маленькая в мире книга шоколадных конфет!
https://amzn.to/2t4l6Wo

[ SNS ]
Твиттер :   / chocolateseijin  
instagram :   / chocolate_cacao_seijin  

Ингредиенты
[ Ганаш ]
55% шоколада: 160g
42% взбитые сливки: 75г
Несоленое масло: 20g
Ром: 15 мл
Инвертный сахар: 15 г
Дорогая: 8 г
[ Метод ]
1. Порежьте шоколад и немного расплавьте его.
2. Добавьте медовый инвертный сахар в сливки и перемешайте во время кипячения.
3. Эмульгировать шоколад и отварить 2.
4. смешайте в роме
4. когда температура остынет примерно до 40 градусов Цельсия, добавьте масло и растопите его.
5. Положите их в 20-миллиметровый мешок для труб с мундштуком и поместите в холодильник, чтобы они затвердели.
6. Размягчите ганаш в мешочке для сдавливания, сожмите его до 15 см в длину и снова затвердите.
Нанести тонкий слой шоколада и пыль с какао-порошком на финишную обработку.
[ Готовность ]
Шоколад для глазури: как раз то, что нужно.
Чистый порошок какао: хорошее количество


Какао Барри Кувертюр Превосходство Какао 55% 1 кг
https://amzn.to/3irO8Dc

Инвертный сахар Тримолин
https://amzn.to/3n9YlrD

Медведь-самоучка Могура Крокеты Могу Коро Пальцевые марионетки
https://amzn.to/3cf8MVF

Лопаточка силикона
https://amzn.to/2X1EIru

Маленькая пятерка добродетелей (помещена на газовую плиту).
https://amzn.to/2BQokNU

Шинва-радиометр № 73010 с функцией лазерной наводки
http://amzn.to/2DyRUdB

Силиконовая Виппер ТОМИЗ
https://amzn.to/2DlhfIU

кассетная печь
Иватани Мияби ГА 3.5кВт CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY


#шоколад
#ganache
#сладости
#сигара
#ChocolateCacao