만화 속 최고의 크리스마스 케이크

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💌𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭
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🥣𝐭𝐨𝐨𝐥𝐬
*오븐: 지에라 BRIOX MULTI
*유리볼: 파이렉스
*핸드믹서: Luxel 럭셀 파트너 핸드믹서 300W
*가스버너: 닥터하우스- 트윙클 자석식 미니 스토브(레몬)
*흰 냄비: 모도리- 소담쿡웨어 https://bit.ly/3qkB48v
*노란 냄비: 네오플램- https://ohou.se/productions/1700502/s...
*빨간 무늬 접시: https://smartstore.naver.com/julie772...
*하트 케이크 몰드 1호: http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...
*하트 무스링 1호: http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...
*다이어리
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🍓𝐫𝐞𝐜𝐢𝐩𝐞
*무스링은 바닥 부분에 랩을 씌우고 안쪽에는 무스띠를 두른 후 사용해 주세요

[제누아즈] 00:44
계란 150g
설탕 70g
박력분 70g
버터 25g
우유 15g
1. 계란에 설탕을 중탕으로 40도까지 가열한다.
2. 거품이 뽀얗게 올라오고 리본 모양이 그려질때까지 휘핑한다,
3. 체 친 박력분을 넣고 섞는다,
4. 40도로 녹인 버터에 반죽을 한 주걱 덜어 섞은 후 본 반죽과 섞는다.
5. 160도에서 25분 굽는다.

[크렘 파티시에르] 02:40
우유 300g
바닐라빈 1/2개
설탕 100g
노른자 50g
박력분 24g
1. 냄비에 우유, 바닐라빈, 설탕 70g을 넣고 끓기 시작할 때까지 가열한다.
2. 노른자를 거품기로 가볍게 푼 뒤 설탕 30g을 넣는다.
3. 체 친 박력분을 넣는다.
4. (1)을 3번에 나눠 넣는다.
5. 반죽을 냄비로 옮겨 중약불로 가열한다.(거품기로 계속 저어주기)
되직하게 변하고 보글보글 기포가 올라오면 1~2분간 더 가열한다.
전보다 묽게 변하면 불에서 내린다.
6. 크림 표면에 랩을 밀착시킨 후 식을 때까지 냉장 보관한다.

[크렘 무슬린] 05:16
무염 버터 180g
크렘 파티시에르 전량
1. 실온의 무염 버터를 부드럽게 푼 뒤 크렘 파티시에르를 2~3번에 나눠 섞는다.

[프랑보아즈 쥬레] 07:56
라즈베리 퓨레 100g
설탕 20g
판젤라틴 2.5g
1. 냄비에 퓨레와 설탕을 넣고 끓기 시작할 때까지 가열한다.
2. 불에서 내려 불린 판 젤라틴을 넣고 섞는다.
3. 25~27도로 식으면 사용한다.

[설탕 시럽]
설탕 3T
물 3T
1. 냄비에 넣고 끓인 후 식혀서 사용한다.

[핫 코코아밤] 08:52
화이트 초콜릿 200g
핫초코 가루
스프링클/ 마시멜로우

[크렘 샹티] 10:54
생크림 70g
설탕 7g
1. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑한다.

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