Скачать или смотреть さくさくしっとり『ブリオッシュフィユテショコラ』「brioche feuilletée au chocolat」

#パテシエ 　#レシピ　
ヘーゼルナッツとチョコレート をたっぷり使った贅沢なブリオッシュフィユテ、中にガナッシュ クリームを詰めてガトーに仕上げました。
✴︎✴︎✴︎美味しいレシピはとてもシンプル✴︎✴︎✴︎
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✴︎✴︎✴︎ブリオッシュフィユテショコラ
小麦粉　　　　　　　　１８８g
カカオパウダー　　　　　１２g
全卵　　　　　　　　　　８４g
牛乳　　　　　　　　　　２０g　
塩　　　　　　　　　　　　３g
砂糖　　　　　　　　　　　８g
イースト菌　　　　　　　　６g
バター　　　　　　　　　５０g

砂糖　　　　　　　　　　１６g
中種　　　　　　　　　　６０g

バター（折り込み用）　　９２g
✴︎✴︎✴︎ brioche feuilletée au chocolat
188 g of flour
21 g of cocoa powder
84g of whole egg
20g of milk
3 g of salt
8g of sugar
6g of yeast
50g of butter

16g of sugar
60g ofSponge Dough Method
92g of butter
✴︎✴︎✴︎ガナッシュ　クリーム
牛乳　　　　　　　６０g
生クリーム　　　　６０g
卵黄　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　１０g
チョコレート 　　　７５g
✴︎✴︎✴︎ Ganache cream
60g of milk
60g of fresh cream
2 egg yolks
10g of sugar
75g chocolate

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