Скачать или смотреть 👑 Couronne chocolatée 👑 La viennoiserie en pâte levée feuilletée

Hello aujourd’hui on se retrouve pour une faire une couronne chocolatée suivant le grand livre de la viennoiserie !!

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➼ Recette de la brioche amandes-chocolat (recette à la maison dessous)
Les ingrédients pour 3 pièces:
• Farine T45 : 1000g
• Sel: 18g
• Sucre: 130g
• Levure: 40g
• Pâte fermentée viennoise: 200g
• Beurre: 100g
• Eau : 430g
• Oeuf: 50g
• • tourage: 170g de beurre pour 1 pâton de 600g de pâte.

• Pour l'insert chocolaté:
• 100g de praliné
• 100g de chocolat de couverture lait
• 50g de châtaigne soufflées.

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez