Полутвердый сыр быстрого созревания по типу сусанинского.

Описание к видео Полутвердый сыр быстрого созревания по типу сусанинского.

#сырполутвердыйкозийкоровий
#сирнапівтвердийкозячийкорова
#сырбыстрогосозревания
Молоко 4л козячого,6л молоко від корови
Тяг козячий, або сироватка 250мл
Фермент мейто 1мл
Закваска мезотермофільна або без неї
Молоко нагріти до 33°
Добавити закваску,або сироватку, або тяг
Добавитифермент
Нарізка 7 мл
Вимішування
Злити сироватку
Добавити воду t 45°
Вимішування
Злити воду
Посолка зерна 8 г на л молока, або за смаком
Викладання в форми
Пресування
Дозрівання 2 неділі в холодильнику t12-14°

Комментарии

Информация по комментариям в разработке