Рецепт апельсинового чизкейка без выпечки

노오븐 오렌지 치즈케이크 만들기 : No-Bake Orange Cheesecake Recipe

색감도 예쁘고 상큼하고 달달한 오렌지 치즈케이크를 만들었어요~
오렌지를 설탕에 졸여서 케이크 겉에 붙이니 오렌지 느낌이 그대로 나서 예쁘더라구요.
오렌지를 졸이면 식감도 부드러워져서 먹기에도 좋고 색도 진해져요.
중간에 오렌지 즙으로 부드러운 젤리를 만들어 넣어 오렌지 맛을 깊게 느낄 수 있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm x 8cm

[재료 Ingredients]

| 오렌지 조림

3개 오렌지
130g 설탕
150g 물
3g 쿠앵트로

| 오렌지 젤리

120g 오렌지즙
3g 젤라틴 + 15g 물
12g 설탕

80g 부순 통밀쿠키
37g 녹인 무염버터

| 치즈케이크

6g 젤라틴 + 30g 물
250g 크림치즈
50g 설탕
50g 플레인 요거트
5g 레몬즙
오렌지 제스트
150g 생크림

5g 젤라틴 + 25g 물
110g 물
15g 오렌지즙
20g 설탕

| Orange confit

3 Oranges
130g Sugar
150g Water
3g Cointreau

| Orange jelly

120g Orange juice
3g Gelatin + 15g water
12g Sugar

80g Crushed whole wheat biscuits
37g Melted unsalted butter

| Cheesecake

6g Gelatin + 30g Water
250g Cream cheese
50g Sugar
50g Plain yogurt
5g Lemon juice
Orange zest
150g Whipping cream

5g Gelatin + 25g Water
110g water
15g Orange juice
20g Sugar

[만드는 과정]

오렌지 콩피(오렌지 조림) 만들기
1. 오렌지의 단면이 보이도록 슬라이스해 주세요.
2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 가열하고 오렌지를 넣고 끓여 주세요.
3. 끓어오르기 시작하면 오렌지 술(쿠엥트로)을 넣고 약 2분 정도 끓여 주세요.
4. 키친 타올을 깔고 그 위에 오렌지를 올려 냉장실에 넣어 식혀 주세요.

오렌지 젤리 만들기
5. 오렌지 즙을 짜고 120g을 덜어 주세요.(실온 상태)
6. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 10분 정도 그대로 두세요.
7. 불린 젤라틴을 전자레인지에 10초 정도 가열해 녹인 다음 오렌지 즙에 넣고 섞어 주세요.
8. 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.
9. 12cm 무스 틀의 아래쪽에 비닐 랩을 꼼꼼하게 붙인 다음 오렌지 즙을 넣고 냉동실에서 30분 정도 굳혀 주세요.

10. 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 섞어 15cm 무스 틀에 넣고 평평하게 눌러 냉장실에 넣어 주세요.
11. 오렌지 조림 4개를 반으로 잘라 15cm 무스 틀의 안쪽 아래에 밀착시켜 붙여 주세요.
12. 위쪽에 오렌지 조림을 밀착시켜 붙여 주세요.

치즈 케이크 반죽 만들기
13. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 다음 10분 정도 그대로 두세요.
14. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞어 주세요.
15. 설탕을 넣고 섞은 다음 플레인 요거트와 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
16. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 다음 넣고 섞어 주세요.
17. 오렌지 제스트를 넣고 섞어 주세요.
18. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.

19. 반죽의 반을 짤 주머니에 담아 15cm 무스 틀의 안쪽 바닥과 옆면 오렌지 사이를 채워 주세요.
20. 중간에 오렌지 젤리를 올리고 손으로 눌러 밀착시켜 주세요.
21. 남은 치즈 케이크 반죽을 붓고 평평하게 한 다음 냉동실에서 20분 정도 굳혀 주세요.
22. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 10분 정도 그대로 두세요.
23. 물에 오렌지 즙과 설탕을 넣고 섞어 주세요.
24. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 다음 붓고 섞어 주세요.
25. 올라온 오렌지를 치즈 케이크 위쪽으로 접어 붙여 주세요.
26. 투명 오렌지 물을 붓으로 조금 바르고 12cm 무스 틀을 살짝 눌러 냉동실에서 10분 정도 굳혀 주세요.
27. 투명 오렌지 물을 과육이 잠길 정도까지 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳혀 주세요.

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