【シンプル】サクサクメレンゲのムラング・シャンティの作り方。 meringue chantilly

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どうも、ネコノメです。
今回はシンプルだけど美味しいフランス菓子、ムラング・シャンティを作りました。

このご時世、小麦粉やバターも手に入りづらいので丁度いいお菓子ですね。
それ狙った訳じゃないっちゃけどね。

メレンゲもフレンチメレンゲだし、焼成も乾燥焼きなのでかなり失敗しにくくておすすめだと思います。

ただ、作ってすぐに食べた方が美味しいお菓子なのでそこだけがちょっと難点ですね。

僕はこの日はこれ以外食べませんでした…

メレンゲやシャンティにピューレを混ぜてみたり、抹茶やホワイトチョコのガナッシュを使ってみたり、色々とアレンジがしやすいのでぜひチャレンジしてみてください！

もし作ってくれたらTwitterやインスタで教えてくれたらめっちゃ嬉しいです！！
本当に！！

【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

【目次】
0:00 オープニング
1:15 シャンティ・ショコラ
5:30 フレンチ・メレンゲ
11:39 クレーム・シャンティ
12:33 仕上げ
16:09 食レポ
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【レシピ】

〜フレンチメレンゲ〜
卵白　100g
グラニュー糖　100g
粉糖　100g
バニラオイル　3,4滴

〜クレーム・シャンティ〜
42%生クリーム　100g
グラニュー糖　14g

〜シャンティ・ショコラ〜
35%生クリーム　200g
ミルクチョコレート　140g

【作り方】

〜フレンチメレンゲ〜
・卵白にグラニュー糖の半量、バニラオイルを入れハンドミキサーで泡立てる
・ある程度泡立ったら残りのグラニュー糖を入れ、固めのツノができるまで泡立てる
・ふるった粉糖を加え入れ、ゴムベラでしっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせる
・星口金で鉄板に絞り出し、100℃のオーブンで3〜4時間焼成する

〜クレーム・シャンティ〜
・生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで9分立てに泡立てる
・メレンゲの片方に絞り、サンドする

〜シャンティ・ショコラ〜
・ミルクチョコレートを湯煎にかけ45℃に溶かす
・生クリームを軽く沸かし、60gをミルクチョコレートに加えホイッパーで中心から混ぜ乳化させる
・ハンドブレンダーにかけて十分に乳化させる
・残りの生クリームを加え冷蔵庫で一晩〜二晩休ませる
・氷水に当てながらもったりするまでかき混ぜ、絞る

【使用した器具、材料】

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