Скачать или смотреть パティシエのリアル作業風景｜クッキー生地12本を40cmに成形　Pastry Chef at Work｜Shaping 12 Cookie Dough Logs to 40cm (Real-Time)

🗓️ 撮影日 / Filmed on
2026.2.18

【目次 / Chapters】
00:00 生地をやわらかく調整（こね直し）
Adjusting & Reworking the Dough
11:40 40cmの棒状に成形（プレーン・ココア）
Shaping into 40cm Logs (Plain & Cocoa)
18:06 ラップに包んで冷却
Wrapping & Chilling
20:48 抹茶クッキーを40cmに成形
Shaping Matcha Dough into 40cm Logs
27:36 ラップに包んで冷却
Wrapping & Chilling
30:26 作業終了
End of Process

📌 今回の動画について / About this video
今回の動画は、
約30分間にわたるクッキー生地の成形作業の記録です。
あらかじめ仕込んで計量し、冷やしておいた生地を、
一定の長さ（約40cm）の棒状に成形していきます。
生地は冷たく硬いため、
電子レンジで数十秒温め、
作業しやすい状態に調整しながら進めています。
今回は合計12本を成形。
プレーン ×4
ココア ×2
抹茶 ×6
成形後はそれぞれラップに包み、
冷やし固める工程までを収録しています。
約30分、
現場の空気感と作業音を大切に、
ほぼ全編を等倍速でお届けします。
（※他のスタッフの映り込みや会話、動きのない箇所は、視聴のしやすさを考慮してカットしています）
職人の日常にある、
淡々としたリズムをお楽しみください。

This video documents approximately 30 minutes
of shaping cookie dough in a professional pastry kitchen.
Pre-prepared and chilled dough is formed
into evenly sized logs, about 40 cm in length.
Since the dough is firm and cold,
it is briefly warmed in the microwave
for a few seconds to adjust the texture
and make it easier to handle.
In total, 12 logs are shaped:
4 plain
2 cocoa
6 matcha
After shaping, each log is wrapped
and chilled to firm up.
Presented mostly in real time,
this video captures the natural rhythm
and authentic sounds of pastry work.
(*Certain parts have been edited to protect privacy
and ensure a smooth viewing experience.)
Please enjoy the steady, professional workflow
of a pastry kitchen.

🔴 Atelier Misuzu（アトリエ ミスズ）
長年続けてきた洋菓子作りの作業を、
記録としてお届けしています。
「自分の財産として形に残したい」という思いから、
BGMやナレーションなしで、
ありのままの現場の空気感を収録しています。
📸 撮影：iPhone（三脚固定）
✅ 撮影許可：勤務先了承済み

I document my professional pastry work
to preserve my craft history.
No music or narration —
only the natural sounds of the kitchen.
📸 Filmed with iPhone (fixed tripod)
✅ Filmed with permission from the workplace

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