수제독일빵/ 통밀감자빵/ 독일일상/ Spelt flour-potato bread/ Kartoffel-Dinkelbrot/ BrotSelberBacken

안녕하세요..
스펠트밀 감자빵은 빵고모가 가장 좋아하는 종류중의 하나예요..
감자의 포근포근한 그 느낌이 고스란히 살아있는
겉은 바삭 속은 촉촉한 이 사랑스런 빵맛을 경험해 보실수 있기를 바래요~
Viel Spaß beim Nachbacken!

[통밀감자빵]
(초벌반죽 1.)
스펠트밀의 통밀 100g
찬물 100g
생이스트 2g

(초벌반죽 2.)
스펠트밀의 통밀 100g
끓는물 120g

/12시간에서 24신간정도 발효시키기.

(본반죽)
초벌반죽 1, 2
삶은감자 으깬것 150g
버터밀크 115g (또는 플레인 요거트)
스펠트밀 (타입 630) 270g
소금 1~2 작은술
생이스트 10g

/성형후 1~2시간 2차 발효
/230도의 오븐에서 20분 굽기 (물 1~2컵 오븐 구석에 놓아두기)
/210도로 온도를 내리고 20~25분 굽기 (물컵은 꺼내 주세요..)

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