安くてヘルシーでかつこんな旨いパスタは他にない！牛すじ肉の激うまミートソースのスパゲッティ【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　4人前
・牛すじ　350g
・玉ねぎ　1個
・赤ワイン　150ml
・ホールトマト　1缶
・ローリエ　1枚
・ローズマリー　2枝
・ナツメグ　適量
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・こしょう　適量

＊パスタ　2人前
・スパゲッティ　160g
・パルミジャーノチーズ　適量
・イタリアンパセリ　適量

■レシピ
①牛すじを水から1時間茹でて、流水でしっかり洗う
②たまねぎはみじん切り、牛すじは粗めのみじんぎりにする（フードプロセッサーを使ってもOK）
③フライパンに牛すじの少量を炒め、脂が出て来たら、弱火でたまねぎが透き通るまで、10分ほど炒めたら、一度取り出しておく
④フライパンで牛スジを中火でよく炒める
⑤玉ねぎを戻し入れて、赤ワインを加え、強火にしてしっかりアルコールを飛ばして水分がなくなるまで煮詰めていく
⑥手で潰したホールトマト、ローリエ、ローズマリー、ナツメグを加えて30分ほど煮詰める
⑦しっかり水分が飛んだら、塩で味付けし、ソースは完成
⑧ソースを煮詰めている間に、パスタを茹でる（表示時間より１～２分早めに上げてアルデンテに）
⑨フライパンでソースと合わせて、塩で味を整えて、仕上げにパルミジャーノとイタリアンパセリ、こしょうを散らして出来上がり

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