Скачать или смотреть Schweine - Krustenbraten, mit wenig Zutaten, ohne Aufwand, ohne Anbraten, mit perfekter Kruste

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Schweine - Krustenbraten, schnell und ganz einfach.
Mit nur ganz wenig Zutaten und Aufwand zum perfekten Krustenbraten.
Ich liebe den Ofenmeister, der hier ganze Arbeit liefert.

Zutaten:
1,3 kg Krustenbraten
3 Zwiebel, grob geschnitten
1 Karotte, grob geschnitten
1/2 Stange Lauch, in 2cm breite Ringe
50g Knollensellerie, grob geschnitten
2 Knoblauchzehe, ungeschält, zerdrückt
1 Liter Instand Gemüsebrühe, heiß
70g Tomatenmark
1 EL Öl, zum einreiben
2 geh. TL Speisestärke, in etwas Wasser gelöst,
Salz, Pfeffer

So funktioniert es!
Ein Gemüsebett, aus dem grob geschnittenen Gemüse, im Ofenmeister richten.
Das Tomatenmark und etwas Pfeffer in der heißen Brühe lösen und zum Gemüse geben.
Schwarte vom Braten, mit scharfem Messer, rautenförmig einschneiden.
Die Schwarte kräftig mit Salz einreiben und ca. 45 – 60 Minuten so stehen lassen.
Die sich gebildete Feuchtigkeit auf der Schwarte mit einem Küchentuch abtupfen
Mit etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl die Schwarte einreiben.

Backofen auf 220C vorheizen!
Beim Vorheizen, des Backofens, darf der Ofenmeister, mit dem Gemüse und der Brühe, schon mit in den Ofen.
Den Braten auf der Fleischseite auch mit Salz und ordentlich Pfeffer würzen.
Mit der Schwarte nach oben, auf das Gemüsebett im Ofenmeister legen.
Etwas nach unten drücken, dass nur noch die Schwarte rausschaut.

Ab in den Backofen!
Mit Deckel, je nach Größe für 40 - 50 Minuten backen.
Faustregel: Pro cm Fleischhöhe 10 Minuten Garzeit.

So geht es weiter!
Den Braten aus dem Ofenmeister heben
Die Soße, durch ein Sieb in einen Topf passieren
Den Braten wieder in den leeren Ofenmeister legen, und ohne Deckel zurück in den Backofen stellen.

Jetzt wird es knusprig!
Temperatur auf 240C Umluft erhöhen und die Schwarte, knusprig aufploppen lassen.
Das dauert ca. 15 Minuten. Bitte im Auge behalten.

Vor dem Anschneiden für mindestens 10 Minuten ruhen lasse!

Die Soße!
Aufkochen und mit gelöster Speisestärke etwas andicken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein Tipp:
Der Einfachheit halber wurde hier bewusst auf die typischen Zutaten wie Lorbeer und Wacholder und anderen Extras verzichtet, tun dem Geschmack der Soße aber gut.

Guten Appetit!

Ich würze viel mit Gewürzen der Firma Edelschmaus. Hier im online Shop findet ihr ganz tolle Gewürze, Mischungen, Essig und Öle
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