Скачать или смотреть Újragondolt klasszikus - Csokoládétorta (Szécsi Szilvi)

Csokoládétorta/ Chocolate cake
Hozzávaló/Ingredients:
Vajas piskóta:
1 egész tojás
6 dkg porcukor
5,5 dkg olvasztott vaj
60 ml tej
7 dkg lisz
1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
Kakaós morzsa:
7 dkg porcukor
5,5 dkg liszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
csipet só
7 dkg darált mandula
7 dkg puha vaj
Étcsokoládé ganache:
15 dkg étcsokoládé
200 ml tejszín
Tejcsokoládé mousse:
4 db tojássárgája
10 dkg cukor
125 ml tejszín (min. 30%-os)
125 ml tej
4, 5 g lapzselatin (3 db)
10 dkg tejcsokoládé
250 ml tejszín
Díszítés:
kb. 5 dkg reszelt vagy forgácsolt fehércsokoládé
2. naptól kezd puhulni a kakaós morzsa, 3-4 napig tárolható a hűtőben, egyre finomabb, puhább lesz a tészta!
Ingredients:
Butter sponge cake:
1 egg
60 icing sugar
55 g melted butter
60 ml milk
70 g flour
15 g unsweetened cocoa powder
Cocoa crumbs:
70 g icing sugar
55 g flour
10 g unsweetened cocoa powder
pinch of salt
70 minced almonds
70 g soft butter
Dark chocolate ganache:
15 g dark chocolate
200 ml cream
Milk chocolate mousse:
4 pieces of egg yolk
100 g sugar
125 ml cream (min. 30%)
125 ml milk
4, 5 g leaf gelatin (3 pieces)
100 g milk chocolate
250 ml cream
Decoration:
approx. 50 g grated or chopped white chocolate
Cocoa crumbs start to soften from the second day. It can be stored in the fridge for 3-4 days. The pastry will become more delicate and softer!