Скачать или смотреть 【すき焼き】寒波の日は おうちで絶品すき焼き【新しいストウブ】How to Make Sukiyaki

雪の降る寒い日は、すき焼きが食べたくなる。ストウブと言えば無水調理ですが、今回は調味料以外に水を加えていないので、ある意味無水調理です。熱々の牛肉を卵につけていただきます！
雪中でアウトドアは厳しいけど、もう少し暖かくなったら、キャンプでスキレットを使ったすき焼きもオススメです。

長ねぎや春菊はアメリカではとっても貴重。運よく両方買うことができたので、思い切ってすき焼きを作りました。この日のために買ったと言っても過言ではない、ストウブのブレイザーを使って。26cmのゆったりサイズで、すき焼きなどの鍋にぴったりです。

すき焼きといえば、関東風、関西風などいろいろな作り方、食し方がありますが、今回は割り下でつくる関東風です。

※アメリカで卵の生食は危険です。
低温調理器で殺菌した卵を使用しました。（リスクは自己責任でお願いします）
殺菌方法はこちらを参照ください⇒   • アメリカでも卵かけご飯が食べたい！低温調理器ANOVAで生卵の殺菌  


＜材料＞2人前
牛肉　250g
焼き豆腐　1/2丁
玉ねぎ　1/2個
しらたき　1/2袋
長ねぎ　1本
えのき　1袋
椎茸　4個
人参　5cm
春菊　1/2束
サラダ油（牛脂） 大さじ２

◎割り下
酒　100ml
みりん　100ml
醤油　100ml
砂糖　大さじ3


＜作り方＞
◎割り下
１．小鍋にみりん、酒をいれ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
２．火を弱め、しょうゆ、砂糖を加えて溶かす。

◎下準備
１．（焼き豆腐がない場合）木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジで2分半加熱し、水切りする。フライパンに少量の油をひき、豆腐の両面に焼き色を付ける。
２．玉ねぎを1cm幅に切り、耐熱皿に乗せて電子レンジで3分加熱する。
３．しらたきは、さっと湯通しして、食べやすい長さに切る。
４．長ネギを斜めに1cm幅に切る。
５．えのきの石づき、しいたけの軸を切り落とす。
６．人参を1cmの厚さに切り、花形の型抜きでくり抜く。
７．春菊は根元を切り落とし、5cm幅に切る。

◎すき焼き
１．鍋にサラダ油（または牛脂）、長ネギの白い部分を入れて焼く。軽く焼き色がついたら、鍋の端に寄せ、牛肉を３枚ほど加えて軽く焼く。
２．割り下を加え、焼き豆腐、玉ねぎ、しらたき、長ネギの青い部分、えのき、しいたけ、人参、春菊の茎の部分を入れて、蓋をする。
３．食材に火が通ったら、残りの牛肉、春菊の葉の部分を加えて煮る。
４．お好みで溶き卵に具材をつけていただきます。

------------------------------------------------------------------------------------------

[Ingredients] 2 servings
250g thinly sliced beef
1/2 block  (broiled) firm tofu 
1/2 onion
1/2 pack shirataki noodles
1 green onion
1 pack enoki mushrooms
4 shiitake mushrooms
2 inch carrot
1/2 pack  shungiku, garland chrysanthemum
2 tbsp canola oil

◎Sauce
100ml cooking sake
100ml mirin, sweet cooking sake
100ml soy sauce
3 tbsp sugar


[Instructions]
◎Sukiyaki Sauce
1. In a small saucepan, combine mirin and sake and bring it to a boil.
2. Turn down the heat, add soy sauce and sugar. Mix to dissolve.

◎Prepare the Ingredients
1. (If you don't have a broiled firm tofu) Wrap firm tofu in paper towel, place it on a heat-resistant plate and heat it in the microwave for two and a half minutes (500W) to drain off water from tofu. Brown both sides of the tofu in a lightly oiled frying pan.
2. Cut the onion into 1 cm wide pieces, place them on a heat-resistant plate, and heat them in the microwave for 3 minutes(500W).
3. Quickly boil shirataki noodles and cut them into pieces that are easy to eat.
4. Cut the green onions diagonally to a width of 1 cm.
5. Cut off the stems of enoki mushrooms and shiitake mushrooms.
6. Cut carrots to a thickness of 1 cm and cut them out with a flower-shaped cutter.
7. Cut off the root of the garland chrysanthemum and cut it into 5 cm lengths.

◎Cook Sukiyaki
1. Heat 1 tablespoon canola oil in the pot. Sear white part of green onion. When it is lightly browned, add about 3 slices of beef and sear lightly.
2. Pour the sukiyaki sauce, then add broiled tofu, onions, shirataki noodles, green part of green onion, enoki mushroom, shiitake mushroom, carrot, and stalk of garland chrysanthemum, and put the lid.
3. Once ingredients are cooked through, add the remaining beef and garland chrysanthemum leaves, and simmer.
4. Enjoy with beaten egg (if desired).

------------------------------------------------------------------------------------------
[Cooking Tools]
・STAUB：Food52 x Staub 2-in-1 Grill Pan & Cocotte 26cm
https://f52.co/2NNYHGS
------------------------------------------------------------------------------------------
[Music]
You Tube Music Library：https://www.youtube.com/audiolibrary/...

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
------------------------------------------------------------------------------------------
Miki-Neko HANARE (subchannel)：   / @mikinekohanare  
cookpad：https://cookpad.com/kitchen/42540514
Blog：https://ameblo.jp/nicky-bostonlife/
Instagram：  / mikinekokitchen  
Twitter：  / mikinekokitchen  


#MikiNekoKitchen #すき焼き #ストウブでつくる