Panasonic Bistroで焼く スフレチーズケーキ | Japanese Soufflé Cheesecake

パナソニックの最新オーブンBistroで焼く、スフレチーズケーキ。
キレイに焼き色がつき、ふんわり膨らむ、失敗しらずのレシピが出来上がりました。

焼きたてはふわふわでしゅわっと溶けるほどの軽い食感。
冷蔵庫で冷やした翌日はしっとり食感を楽しめます。

ケーキの底にレーズンを散りばめた、りくろ―おじさん風です。

00:00 ビストロ開封！
01:37 下準備
03:24 生地作り
06:22 メレンゲ作り
08:41 焼成
10:05 みきねこ焼印

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＜材料＞15cm丸型

クリームチーズ　200g
無塩バター 20g
牛乳 50ml
卵 3個
薄力粉 30g
コーンスターチ 10g
レモン汁 小さじ1
グラニュー糖 60g
レーズン 30g


＜作り方＞

◎下準備
１．型に合わせたオーブンシートにバター（分量外）をたっぷり塗り、型に敷く。レーズンを入れる。
２．卵を卵黄と卵白に分け、卵白を冷凍庫に入れる。

◎チーズケーキ生地
１．クリームチーズ、無塩バター、牛乳をボウルに入れ、湯煎で滑らかになるまで溶かす。
２．卵黄をひとつずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。
３．薄力粉、コーンスターチをふるって加えて混ぜ、レモン汁を加える。
４．生地を濾して滑らかにする。
５．卵白にグラニュー糖を全量加えて泡立て、メレンゲを作る。角が柔らかくお辞儀をするくらいの固さまで泡立てる。
６．メレンゲを3回に分けてチーズ液に加え、白い塊がなくなる程度に泡立て器で優しく混ぜる。混ぜ過ぎに注意。
７．生地を型に流し込む。型を少し持ち上げて落とし、気泡を抜く。串などで軽くかき混ぜ、気泡をさらに取り除く。

◎焼成
１．ケーキ型よりひと回り大きい型に布巾を敷いて湯を張り、ケーキ型を乗せる。オーブントレイに乗せて、予熱したオーブン190°C/385°Fで15分焼く。表面に軽く焼き色がつくまで。ここで10秒ほど扉を開けて庫内の熱気を逃がし、焼きムラがあれば型を回転させる。110°C/230°Fに下げ、さらに1時間焼く。
２．粗熱が取れたら、型をひっくり返してお皿に取り、焼印を押して完成！


[Ingredients] 6 inch round

200g cream cheese
20g unsalted butter
50ml milk
3 eggs
30g cake flour
10g corn starch
1 tsp lemon juice
60g granulated sugar
30g raisin


[Instructions]

◎Preparation
１．Line a round pan with a greased parchment paper with butter. Put the raisins in the bottom.
２．Separate 3 eggs into egg yolks and egg whites. Place the egg whites in the freezer.

◎Make the Batter
１．In a medium bowl, add cream cheese, unsalted butter, and milk. Melt them in a water bath until smooth.
２．Add egg yolks, mix well with a whisk.
３．Sift together the cake flour and cornstarch into the bowl, and add the lemon juice.
４．Strain the batter to make it smooth.
５．Mix dried egg whites and granulated sugar. Whisk to make a meringue until soft peaks form.
６．Add the meringue to the batter in 3 portions and mix gently with a whisk until there are no white lumps. Be careful not to overmix.
７．Pour the batter into the round pan. Lift the pan a little and drop it several times to remove air bubbles. Gently stir with a skewer to remove more air bubbles.

◎Bake
１．Place the pan in an oven tray filled with hot water and bake in a preheated oven at 190 ° C / 385 ° F for 20-25 minutes (until the surface is lightly browned). Then open the oven door for about 10 seconds and rotate the mold if there is uneven baking. Drop the temperature to 110 ° C / 230 ° F and bake for another hour.
２．Once the cake is cooled down, turn the pan over and put it on a plate. Ready to eat!

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[Cooking Tools]
・Oven： パナソニックスチームオーブンレンジ ビストロ NE-UBS10A https://bit.ly/3VdgPXI
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[Music]
Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
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