DELICIOSA SOPA DE PANZA🇻🇪 - "MONDONGO VENEZOLANO". 🇻🇪 VENEZUELAN TRIPE SOUP!

🇪🇸El Mondongo es una deliciosa sopa hecha a base de panza y pata de res, mezcladas con una gran variedad de verduras, y la que yo hago es súper venezolana, inspirada en el mejor Mondongo del mundo; el que hacía mi papá😍🙏. Espero que les encante y, ¡buen provecho!

INGREDIENTES:
Rinde: 15-20 servicios
1 1/2 Kg Panza de res
2 1/2 Kg Pata de res
Limón o Vinagre (para limpiar la panza y la pata)
6 Litros de Agua
½ Kg (2 tazas) Yuca
½ Kg (2 Tazas) Auyama (Calabaza)
2 Papas grandes
2 Camotes/Batatas grandes
1 Taza de Vainitas picadas
3-4 Jojotos (Maíz)
3 Zanahorias medianas
½ Kg (2 Tazas) Apio(*)
½ Kg (2 Tazas) Ocumo(*)
½ Kg (2 Tazas) Ñame(*)
2 Cdas. Salsa Inglesa
2 Cdas. Vinagre
3 Cdas. Mostaza
3 Cdas. Perejil picado
½ Taza de Cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

(*) Yo no los usé. Aquí no los consigo🤷🏻‍♀️

SOFRITO:

3 Cdas Aceite de Oliva
1 ½ Taza Cebolla picada
2 Cdas. Ajo triturado
1 Taza Ajo Porro/Puerro picado (parte blanca)
1 Taza Cebollín picado (parte de lo blanco y algo de verde)
½ Taza Cilantro picado
1 Taza Pimentón rojo picado
½ Taza Tomate sin piel y sin semillas
3 Cdas. Ají dulce o 1 Chile Habanero sin semillas (o al gusto)

BOLITAS DE MASA:

1 Taza de Harina de Maíz precocida
1 ¼ Taza de Agua
½ Cdta. de Sal

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The "MONDONGO" is a delicious soup made with beef tripe and beef feet, mixed with a great variety of vegetables, and the one I make is super Venezuelan, inspired by the best Mondongo in the world; the one my dad used to do😍🙏. I hope you enjoy it!

INGREDIENTS:
Makes 15-20 services

1 1/2 Kg Beef tripe
2 1/2 Kg Beef feet
Lemon or Vinegar (to clean the tripe and foot)
6 Quart of Water
1 lb (2 cups) Yuca
1 lb (2 Cups) Auyama (Pumpkin)
2 large potatoes
2 large sweet potatoes
1 Cup of chopped Green beans
3-4 Corns
3 medium Carrots
½ Kg (2 Cups) Apio (*)
½ Kg (2 Cups) Ocumo (*)
½ Kg (2 Cups) Ñame (*)
2 Tbsp. Worcestershire sauce
2 Tbsp. White Vinegar
3 Tbsp. Mustard
3 Tbsp. Chopped Parsley
½ Cup of chopped Cilantro
Salt and pepper to taste

(*) I did not use them. I don't get them here.

SOFRITO:

3 Tbsp Olive Oil
1 ½ Cup Onion, chopped
2 Tbsp. Crushed garlic
1 Cup Chopped Leek (white part)
1 Cup Chives, chopped (part white and some green)
½ cup chopped cilantro
1 cup chopped Red Bell Pepper
½ Cup Tomato without skin and without seeds
3 Tbsp. Sweet pepper or 1 Habanero pepper without seeds (or to taste)

DOUGH BALLS:

1 cup of precooked Cornmeal
1 ¼ Cup of Water
½ Tsp. of Salt

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