GESUNDES Dinkel-Emmer-Gewürzbrot aus Bio-Getreide mit Edelsteinwasser❗️

Jeder ißt Brot, aber auch GESUNDES und vollwertiges Brot ? In diesem Video zeige ich, wie man ein Dinkel-Emmer-Gewürzbrot mit Schrotanteil aus Bio-Getreide macht. Ich mahle das ganze Korn, mit seinen wertvollen Nähr- und Ballaststoffen. Wie das genau geht, zeige ich in diesem Video :    • Gesundes Brot backen mit selbst gemah...  

Die Gewürze Piment, Kümmel und Sternanis verleihen dem Brot einen besonderen Geschmack. Die Verwendung von Schrot macht es kernig im Biss und es hält sich auch länger frisch.
Das energetisierte Edelsteinwasser steigert nochmal den gesundheitlichen Wert des Brotes.

Die gezeigte Wurst habe ich auch selber gemacht, genau wie das Brot auch ohne fragwürdige Zusatz- und Konservierungsstoffe der Industriewaren. Hier der Link zum Video :    • Bierschinken selber machen / ohne Kut...  

Mein Rezept für 2 Brote :

720 g Bio-Dinkel
360 g Bio-Emmer
42 g Frischhefe (1 Würfel)
24 g Salz
5 g Zucker
1 g Sternanis
3,5 g Kümmel
1,0 g Koriander
Ca. 600 ml Wasser (Edelsteinwasser)
30 g Roggenmehl (zur Aufbereitung)

So geht es :

Als erstes stelle ich ein Quellstück her. Dafür schrote ich 120 g Dinkel mittelgrob, gebe 360 ml Wasser und 24 g Salz dazu. Das muss über Nacht einweichen.
Die Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmen Wasser vermischen und warten, bis die Gärung einsetzt. Jetzt die Mehle mit den Gewürzen, dem Hefeansatz und heißen Wasser für 5 Min. in der Maschine zu einem homogenen Teig kneten lassen. (Per Hand natürlich länger) Für ca. 30 Min. abgedeckt bei 30 Grad gehen lassen. Danach kurz kneten und für weitere 30 Min. reifen lassen. Nochmal kurz kneten, zur gewünschten Form aufwirken und in Gärkörbchen mit dem Schluß nach oben legen. So lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Vor dem Schieben die Brote nach Wunsch einschneiden und ca. 45 Min. bei 250 Grad abfallend im Steinofen backen.
Funktioniert natürlich auch im Elektroofen: 10 Minuten bei 250 Grad und weitere 35 - 40 Minuten bei 180 200 Grad Ober und Unterhitze (je nach Ofen). Beim Schieben eine Tasse heißes Wasser mit in den Ofen schütten, damit Dampf erzeugt wird und dadurch das Brot besser aufgeht. Nach dem Backen die "Klopfprobe" machen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Fertig ist ein GESUNDES, VOLLWERTIGES und LECKERES Brot.

Guten Appetit !😋

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Mein Name ist Mike und meine erlernten Berufe sind Koch, Bäcker und Fleischer. Ich liebe es zu kochen, zu backen und Wurst und Schinken zu machen. In meinen Videos zeige ich genau wie es geht. Die vielen Anleitungen, Tipps und Tricks dich ich gebe sollen dir das Nachmachen erleichtern.
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